1. 菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可能导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
2. 中国以前食用的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，但经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。
3. 菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间称之为“青气味”。这种气味是由其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
4. 菜籽油营养品质的高低取决于所含的芥酸、芥子苷等有害物质的多少。我国标准将菜籽油分为一般菜籽油（芥酸含量大于3.0%）和低芥酸菜籽油（芥酸含量小于3.0%）两种类型。
5. 一般菜籽油营养价值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。在食用上，应避免高温加热时间过长，且应选择生产日期较近的菜籽油，不宜食用超过有效期的。
6. 菜籽油中缺少油酸等人体必需的脂肪酸，且构成不平衡，营养价值低于一般植物油。在有条件的情况下，应尽量少食菜籽油。
7. 如能在食用菜籽油时与富含有亚油酸的优良食用油如橄榄油、山茶油配合，其营养价值将得到提高，更有益于人体健康。
参考资料来源：
- 人民网：《菜籽油真的很没有营养吗？》
- 百度百科：《菜籽油》
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