第1个回答 2020-10-12
常吃菜籽油的坏处:
油菜籽所含脂肪酸直接决定着菜籽油的品质和对人的营养价值,各种脂肪酸中,油酸和亚油酸对人具有营养价值,芥酸对人体是有害的,而亚麻酸则决定着菜籽油的辛辣程度和稳定性。
在油菜籽中,含有两种对人蓄有害的成分,即芥酸和硫苷。因此如何培养出低芥酸、低硫苷的“双低”油菜品种成了国内外专家争相攻克的难题。
菜籽油中的芥酸为一种脂肪酸,在菜籽油中约含20~50%。动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,动物心肌中脂肪积聚,并以甘油三酯的形式存在,可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变,同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物,出现体重下降、生长不良等现象。
有人认为,芥酸对心肌的损害与芥酸在体内代谢不全有关。动物摄入大量芥酸后,体内各器官来不及将其完全分解,过多的芥酸便沉积在心肌等处,引起心肌病变。但到目前为止还未看到有关人吃菜籽油产生心肌病变的报道,认为这是由于人食入的量少,同时人体含有分解芥酸的酶,因此尚无芥酸对人有害的直接证据。但也有人对此持慎重的态度,认为长期吃较多的菜籽油会产生不显眼的不良反应,如体重减轻、疲乏等。因此世界上有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5%,我国尚无这方面的规定。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-12
1、菜籽油含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、菜籽油所使用的原料是植物的果实,所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂,这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,适合需要控制胆固醇摄入量的人群。
4、菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激,对于预防弱视具有重要的作用。
菜籽油的食用和注意点:
1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用,还可以在炒菜煮菜的时候使用。
2、有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙,所以不适宜用于直接生拌凉菜,如果是生拌凉菜的话,最好选择色拉菜籽油为宜。
3、菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右。但是对于血脂含量较高的人群,不宜食用较多。
4、菜籽油具有一定的保质期,放置时间太久的菜籽油最好不要食用,并且应该避免高温加热后反复使用。
第3个回答 2020-10-12
菜籽油里的芥酸是否对人体有害....
油菜籽所含脂肪酸直接决定着菜籽油的品质和对人的营养价值,各种脂肪酸中,油酸和亚油酸对人具有营养价值,芥酸对人体是有害的,而亚麻酸则决定着菜籽油的辛辣程度和稳定性.
在油菜籽中,含有两种对人蓄有害的成分,即芥酸和硫苷。因此如何培养出低芥酸、低硫苷的“双低”油菜品种成了国内外专家争相攻克的难题。
菜籽油中的芥酸为一种脂肪酸,在菜籽油中约含20~50%。动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,动物心肌中脂肪积聚,并以甘油三酯的形式存在,可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变,同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物,出现体重下降、生长不良等现象。
有人认为,芥酸对心肌的损害与芥酸在体内代谢不全有关。动物摄入大量芥酸后,体内各器官来不及将其完全分解,过多的芥酸便沉积在心肌等处,引起心肌病变。但到目前为止还未看到有关人吃菜籽油产生心肌病变的报道,认为这是由于人食入的量少,同时人体含有分解芥酸的酶,因此尚无芥酸对人有害的直接证据。但也有人对此持慎重的态度,认为长期吃较多的菜籽油会产生不显眼的不良反应,如体重减轻、疲乏等。因此世界上有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5%,我国尚无这方面的规定。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-06-21
吃菜籽油可清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼、降脂减肥。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。菜籽油是日常生活当中很常见的一个物质,一般呈深黄色或者棕色,是从植物当中的种子中提取出来的食物油。由于它的原料是食物的种子,含有一定的磷脂,所以它对于大脑神经系统的发育是非常重要的。中医认为菜籽油性味甘平,具有一定的润燥、杀虫、消肿的功效,并且菜籽油当中含有非常丰富的维生素E,具有很好的抗氧化、抗自由基的作用,可以起到抗衰老的功效。菜籽油当中不含有胆固醇,所以对于一些高血压的人群是非常合适的,长期食用能够有效的改善血脂的水平。菜籽油当中丰富的欧米伽-3多不饱和脂肪酸能够软化血管,预防动脉粥样硬化,对于心脑血管的疾病有一定的预防作用。一般建议每天的摄入量不大于30g。本回答被网友采纳