吃菜籽油的好处：
1、首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。
2、菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
3、多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。
菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。
扩展资料:
食用指南：
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
菜籽油的类别：
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
参考资料来源：人民网-炒菜前必看“吃油指南” 用错油毁了一家健康
参考资料来源：百度百科-菜籽油
这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
油在我们平常的生活之中是一种必不可少的物品，有句俗话说得好柴米油盐酱醋茶，那是缺一不可，甚至油都能排到第三的位置去，可见油在我们的日常生活中的重要性，我们一般会用油去炒菜，去煎炸食物。
其中我们最常吃的就是菜籽油，有很多人认为菜籽油不能多吃，吃多了话对身体是有害的，这样的想法就是错误的，菜籽油可是对人体健康有着很多好处的一种食用油，要不然咱们也不会世世代代几乎都是用菜籽油作为食用油。
菜籽油其中蕴含的脂肪，维生素和微生物铜是可以大幅度的提高和促进人体健康的东西，对于改善血液循环有着很重要的的作用，有着心血管疾病的老人，多吃菜籽油其实还是有着好处的呢。
但是菜籽油还有一个很神奇的效用，相信很多人是不知道的，它还有着预防流产的作用，所以说很多的妇科医生会告诉怀孕的女性，在家要多吃菜籽油，这样会有能达到优生优育的效果。
平时多吃菜籽油对人体的健康还是具有很大的一些帮助的，尤其是一些老年人在日常生活中一定是要多吃这种菜籽油的，它不止是能缓解疲劳，眼花的效果，甚至还能达到减缓更年期症状，所以说，菜籽油对于人身体的健康是有益的，而不是网上盛传的吃多会对身体不好。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
2002年以前,菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位,随着大豆、豆油进口量的增加,菜籽油消费退居第二位,之后由于我国进口棕榈油数量的增加,2006年菜籽油消费退居第三位.2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6％,略低于棕榈油的消费量.目前,国产油菜籽全部轧油也还不到500万吨,仅仅占全年油脂消费总量的20％左右.
现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成,是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油,有“东方橄榄油”之美誉.气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅.营养价值很高,富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用.
一、营养作用
1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%.因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
2、由于榨油的原料是植物的种实,常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要；
3、常规菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
二．食疗作用
中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好.
优质菜籽油------“双低”菜(籽)油
双低油籽菜,是指芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜,而用双低油籽菜制取的油则称其为“双低”菜(籽)油.按国家标准,双低菜油,油中的芥酸含量在5%以下,饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下.
据报道,目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%,仅次于橄榄油75%的含量.加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明,食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%,其心血管病发生率也相应减少.目前,菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一.随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化,菜籽油消费比例大幅下降,而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升.为提高我国国民的身体健康,有关部门正积极推广双低油菜种植,并通过舆论宣传、行政推动,出台相关扶持政策,努力打造“双低”品牌,引导国民消费低芥酸菜籽油和营养消费.同时,双低菜油副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高,菜籽饼粕是高品质的饲料添加剂,用这种新饲料喂养的禽畜,人吃了同样对身体健康大有好处,也有益于提高饲养效益.
中国工程院院士、国际油菜理事会主席、华中农业大学教授傅廷栋指出,双低菜籽油气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅.还富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用.
欧美科学家最新研究表明,经常食用优质菜籽油,不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老,而且还有利于血管、神经及大脑的发育,婴儿和青少年的益智健脑.
目前,加拿大每年消费以菜籽油为主的植物油达100万吨,而消费动物油只2.5万吨；近年,双低菜籽油在美国的消费量每年以10%-20%的速度增长.英国科学家最新研究表明怀孕时吃菜籽油对下一代有潜在的好处,可减少女性乳腺癌发生．
其实,目前我国大部分地区生产的菜籽都是双底菜籽,常规菜籽在很多地方（尤其是大规模生产的地方,如：湖北、湖南、河南、四川、新疆、内蒙古等省份）都已经不再种植,所以,目前市面上所见到的菜油几乎都是双低菜籽油,消费者请放心食用.
炸鱼酥脆鲜美,很多人都爱吃.但在炸鱼时,鱼类最有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半.那么,怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜籽油炸鱼.菜籽油起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质.菜籽油中油酸和亚油酸相对较低,在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中.