熏腊肉用的主要材料是木材和食盐。
熏腊肉是中国传统的食品制作方法，旨在通过烟熏和腌制的过程使肉类保存更长时间，同时增加风味。以下是详细的解释：
1. 木材：用于熏腊肉的木材种类繁多，常见的包括橡木、松树、柏树等。这些木材在燃烧时产生的烟雾中含有特殊的香味和成分，能够渗透到腊肉中，增加腊肉的独特风味。
2. 食盐：熏腊肉的过程中，食盐是不可或缺的。食盐不仅可以调味，更重要的是可以抑制细菌的滋生，从而延长腊肉的保质期。在腌制过程中，食盐会渗透至肉里，与肉中的蛋白质发生作用，形成独特的口感。
3. 其他辅助材料：除了木材和食盐，熏腊肉还可能使用其他辅助材料，如糖、香料等，用以增加腊肉的风味和口感。这些材料根据地域和制作工艺的不同而有所差异。
4. 熏制过程：熏腊肉的具体过程包括腌制和烟熏两个步骤。腌制时，肉类通常被放置在食盐和其他调料中一段时间，以入味并渗透盐分。随后，肉类被悬挂在特制的熏室中，用木材燃烧产生的烟雾进行熏制，这个过程不仅增加了肉的风味，还起到了防腐的作用。
总之，熏腊肉主要使用木材和食盐，通过烟熏和腌制的过程制作出具有独特风味的传统食品。