桃酥可以不放小苏打吗

Question

如题所述

Answer 1

可以的，
鸡蛋 10g
低粉 100g
植物油 55g
白砂糖 45g
芝麻 适量
核桃 30g
宫廷桃酥（不含小苏打）的做法
1、鸡蛋、植物油、糖搅拌匀后加入烤熟的核桃

2、拌入过筛后的粉混合成团

3、分成35g小团后压扁放入烤盘刷上芝麻

4、刷好蛋液后撒上芝麻；烤箱预热180度、烤15分钟左右（根据自家的烤箱定时）上色即可关闭

5、冷却后装盘

Answer 2

可以的
鸡蛋 10g
低粉 100g
植物油 55g
白砂糖 45g
芝麻 适量
核桃 30g
宫廷桃酥（不含小苏打）的做法
1、鸡蛋、植物油、糖搅拌匀后加入烤熟的核桃
2、拌入过筛后的粉混合成团
3、分成35g小团后压扁放入烤盘刷上芝麻
4、刷好蛋液后撒上芝麻；烤箱预热180度、烤15分钟左右（根据自家的烤箱定时）上色即可关闭
5、冷却后装盘。本回答被网友采纳

Answer 3

想吃桃酥不用买，不用泡打粉小苏打，只需要这一绝招，照样可以酥的掉

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Answer 4

Answer 5

桃酥，作为传统中式点心的一员，以其酥松可口、香甜适中的特点深受人们喜爱。其制作工艺看似平实无奇，但其中奥妙却颇多，例如是否添加小苏打的问题。
小苏打，又称碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂，在烘焙中发挥着蓬松剂的作用。通过与酸性物质反应释放二氧化碳气体，从而让面团或面糊产生蓬松感。桃酥中是否必要添加小苏打呢？
答案是可以不放小苏打。尽管小苏打能带来一定的蓬松效果，但对于桃酥而言，其酥松感主要来源于面粉中的淀粉糊化作用。在制作桃酥的过程中，面粉与黄油充分混合，在烤制的过程中，黄油融化并渗透到面粉中，高温作用下淀粉糊化，使面团膨胀，形成层层叠叠的酥松口感。
如果不添加小苏打，桃酥的蓬松感会略有减弱，但酥松程度仍能得到保证。小苏打在使用不当的情况下可能会产生苦涩味，影响桃酥的整体口感。对于追求原汁原味、健康饮食的人群来说，不放小苏打也是不错的选择。
如果希望桃酥具有更明显的蓬松感，添加适量的小苏打也是可行的。需要注意的是，小苏打用量不可过多，否则会导致桃酥口感发苦。一般来说，每500克面粉加入1-2克小苏打即可。需要选择酸性物质与小苏打反应，例如糖浆、蜂蜜或酸奶。
桃酥制作中是否添加小苏打取决于个人喜好和口感偏好。不添加小苏打能获得原汁原味的酥松口感，而添加适量小苏打则可以增加蓬松程度。根据自身需求选择合适的做法，都能做出美味可口的桃酥。