1、用淡盐水去咸鱼味
用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。
2、用白酒去咸鱼味
先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，可除咸鱼的多余盐分。
3、用米酒去咸鱼味
洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。
4、用醋去咸鱼味
在盆中放些温水，放入咸鱼（水没过咸鱼即可），再加入2-3匙醋，大约浸泡3-4小时，即可将其咸味去除。
5、用食碱淘米水去咸鱼味
加入1-2勺食碱在淘米水中，然后放入咸鱼。大约浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用清水洗净，便可将异味去除。
扩展资料：
判别咸鱼变质的方法：
1、若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；
2、在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；
3、咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
参考资料：百度百科-咸鱼
方法有很多，根据烹饪咸鱼的方式的不同，可以选择的方法也有很多。但个人不建议经常食用咸鱼，咸鱼属于致癌物，长期食用的话，会增加患癌的风险。
先说说咸鱼产生异味的原因，如果腌制得当的咸鱼，虽然也有味道，但那种味道是鱼本身风干后的味道，但如果在晒制咸鱼的过程中，与发生了腐烂或变质，那么晒干后的咸鱼就会发臭，这种臭味也分很多种，有的是与本身腐烂的味道，有些是鱼在微生物的作用下发出的味道，而这些味道实际上是很难清除掉的，无论使用什么办法都无法完全消除到这种味道，因为这些味道就是与本身散发出来的，咋清除掉？
如果只是普通的烹煮，我们可以使用醋来消除这些异味，毕竟醋本身就有很浓的味道，将咸鱼侵入醋里，其醋味会掩盖咸鱼本身的味道。此外，我们还可以使用葱姜蒜、花椒这类带有浓重气味或可以改善食材本身味道的配料来对咸鱼进行二次腌制或烹饪，这也是可以掩盖掉咸鱼的异味。除却这种方法之外，有些地区还会用高度白酒、料酒、辣椒、火烤的方式来去除异味。
如果不想使用上述方法，或者条件不允许的话，还可以直接将咸鱼放入冷水或温水中侵泡，侵泡的时间可以自行掌控，一般是冷水内3~5个小时，热水内1~3个小时，咸鱼在水的侵泡作用下，可以降低咸鱼本身的异味，还可以降低咸鱼的“咸度”，烹煮起来口感会更好。此外，如果想要“干锅煎咸鱼”，那么侵泡的时间可以适当缩短，可以使用葱姜蒜将油爆香，然后再来煎咸鱼，这样咸鱼的味道就会被覆盖， 哪怕咸鱼在清洗之后还有异味，煎出来的鱼味道也会变淡很多的。
一、用淡盐水去咸鱼味：用约2 %的淡盐水 浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼 中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸 泡约2~3小时，再取出用清水洗净。这样即 可将咸鱼咸味去除。
二、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
拓展资料
1.咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
2.咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。
3.咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
本回答被网友采纳果酱或是果汁也可以去腥。果汁或是果酱是自己新鲜制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。
洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上，去腥效果非常好。
有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此，经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水，压制腥臭味的效果也非常好。