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急求小笼包子馅的详细配方
求告知啥多少两,比如说肉啥比例,葱啥比例,味精等详细点
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推荐答案 推荐于2017-11-29
材料 材料中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙
做法1.葱、姜均洗净,切末后,放入碗中,加猪肉馅,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有弹性,最后加入A料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
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其他回答
第1个回答 2014-01-14
我在家简单做基本就是先热油 油凉了放肉,一斤肉,八克盐,两克味精,胡椒粉十三香麻油之类的你自己喜欢可以添加不要超过两克,菜品方面如果吃牛肉大葱的话一斤肉一根葱就行(本人爱吃肉)盐同上,开始搅馅,边搅边加入高汤或者水,直到馅变成糊糊状,放进冰箱冷藏十分钟(为了好包)就可以包了
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正宗杭州
小笼包馅料配方
答:
馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水
。需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。一、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。二、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀,如下图所示 三、滚水用绕圈的方式...
做
小笼包的
教程
小笼包子
怎么配比?
答:
把小剂子擀成圆形的面皮,左手转动面皮,右手用擀面杖来擀,最后擀出来的面皮中间厚,周围薄,这样包出来的
小笼包
才不容易破皮。 第五步:准备300克五花肉和150克小葱,5克姜,一起放到料理机里,打成
肉馅
,放到碗里备用。 第六步:锅烧热转小火,向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克...
小笼包
(猪肉
馅
)的馅怎么调?
答:
1、首先使用菜刀把猪肉切成肉泥,放一旁备用。2、然后使用菜刀把大葱,芹菜,姜切好,放一旁备用
。3、盆中倒入葱,姜,芹菜,肉馅,生抽,蚝油,五香粉,鸡精,盐,用筷子拌匀。4、面粉,发酵粉,水放一起,揉成面团,放一旁备用。5、分成小份做成包子皮,包住馅料。6、全部包好后放入蒸笼,盖...
小笼包
(猪肉
馅
)的馅怎么调才能做出
答:
1、把酵母粉和水,混合均匀至酵母粉融化,加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大
。2、面团发酵的时间做馅,把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲,要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。3、加香葱碎。4、拌均匀备用。5、发酵好的面团排气,然后切成相等的小剂子。6、取一个面皮放上馅。7、用大拇指...
小笼包肉馅
里面还可以加什么
配料
答:
小笼包鲜饺子馅 原材料 搅肉600克是,盐6克是,芝麻油18克是,鸡精6克是,生抽18克是,沙拉油30克是,葱120克是 作法 1.)将搅肉添加盐,拌和辗压至有粘性。2.)将葱切细与原材料2一并添加搅肉中翻拌就可以。space
小笼包肉馅配方
红萝卜肉馅肉包子 原材料 饺子皮:4杯面,1杯半的温开水,...
小笼包子馅料配方
答:
步骤一:肉洗净,切成块。步骤二:切成小块剁成肉泥。步骤三:姜切丝放在肉里一起剁。步骤四:韭菜洗净切成段。步骤五:把剁好的肉和韭菜,其它调料放在一起搅拌均匀
馅料
就调好了。步骤六:小麦粉加清水和面,醒2小时左右。步骤七:切成小块,擀成薄薄的皮。步骤八:放上馅,拧成
小笼包
。步骤九:...
四川凉山
小笼包馅的
做法与
配方
?
答:
热气腾腾的
小笼包
鲜美到了极致,外表小巧而精致,薄薄的外皮里满满都是汤汁和
馅
,夹起来不破皮,轻轻咬开一边的皮子,先品尝下鲜美的汤汁,唇齿留香,在将剩下的
包子
一口吃掉,肉嫩而鲜,简直不要太美味。 ☆ 食材清单 馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把 面团:中筋面粉500克、酵母5克、白...
特色
小笼包肉馅
比例与
配方
4个方面给你说明白
答:
1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量
馅料
: 猪肉 250克 猪皮冻 150克 2、将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心...
小笼包子馅
怎么调?
答:
2》
包子
配料
:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,
馅料
自备 方法:1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。3.过20分钟再揉一遍,使其表面...
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