主料:青木瓜700g、猪扇骨500g、八爪鱼干100g、花生100g、香菇10朵。
辅料:姜适量、盐适量、油适量、料酒适量。
1、八爪鱼和香菇用水泡发开,并且洗净;
2、青木瓜去皮去籽,切成适量大小的块;
3、花生米也提前泡发;
4、猪扇骨凉水下锅,焯掉血水后洗净备用;
5、八爪鱼洗净后切成适量长短的段,用油、盐,生姜末,料酒等腌渍10分钟以上;
6、电饭煲中事先煮好开水,下青木瓜,猪扇骨和花生米先煮开;
7、然后下八爪鱼和香菇,用煲汤模式煲约2小时左右,食时加盐调味;
8、成品。
随着海风的轻拂,空气中弥漫着大海的咸味,不禁让人想起那鲜美醇厚的八爪鱼。经过阳光的洗礼,晒干后的八爪鱼更是别具风味,化作一道道美味佳肴,令人垂涎欲滴。
鲜香入味,秘制烤八爪鱼
烤八爪鱼是品尝其鲜香的经典做法。将晒干的八爪鱼浸泡至变软,沥干水分后刷上秘制酱料。酱料的调配至关重要,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜等调料,搅拌均匀。腌制入味后,将八爪鱼放置在烤架上,文火慢烤至表面金黄酥脆。撒上孜然粉和辣椒粉,香气四溢,令人食指大动。
香酥可口,椒盐爆炒八爪鱼
爆炒八爪鱼则突出了其香酥可口的一面。同样将八爪鱼浸泡软化,沥干水分后热锅倒油,放入八爪鱼翻炒。加入姜蒜、葱花爆香,再加入适量椒盐调味。翻炒均匀,直至八爪鱼表面变得金黄焦酥。出锅装盘,撒上葱花点缀,又是一道令人难忘的美味。
鲜辣过瘾,水煮八爪鱼
如果你偏爱鲜辣口味,水煮八爪鱼是不容错过的选择。将浸泡好的八爪鱼放入沸水中焯烫至熟,捞出沥干。另起一锅,加入水、姜片、蒜瓣、辣椒段、八角、花椒等香料,煮沸后再放入八爪鱼。大火煮至入味,出锅前撒上香葱即可。汤汁浓郁鲜辣,八爪鱼爽口弹牙,让人欲罢不能。
清淡原味,凉拌八爪鱼
对于喜欢清淡口味的人来说,凉拌八爪鱼也是一个不错的选择。将八爪鱼浸泡软化,沥干水分后撕成小块,放入碗中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、洋葱丝等佐料。调入生抽、香醋、香油、白糖等调味料,拌匀即可。摆盘时撒上芝麻或花生碎点缀,清爽开胃,营养丰富。
温馨小贴士:
浸泡八爪鱼时,最好加入少许小苏打,可以帮助去除腥味。
2.如果喜欢软一点的口感,可以延长浸泡和煮制时间。
3.调味料的添加要根据个人口味适当调整,不要过咸或过辣。
4.八爪鱼富含胶原蛋白,食用后对皮肤和关节大有裨益。