1. 备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）
2. 琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软
3. 用温水冲调奶粉，搅拌均匀
4. 甜杏仁用清水浸泡片刻
5. 打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾（期间最好取出搅拌两次，可以使糖溶化得更均匀）
6. 放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜[5]
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁[注]、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁
[注]京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
主料：苦杏仁(150克)
辅料：琼脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)菠萝蜜(20克)橙子(20克) 碳酸饮料(15克)
制作工艺
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橙子，浇上饮料，即可食用。
工艺提示
本品可用冷甜汤或其它汽水来代替饮料。
杏仁豆腐材料及过程
原料：杏仁露1罐（240ml）、吉利丁片2片（也可以用鱼胶粉5克或者琼脂）
做法：
1、将吉利丁片入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，让其均匀吸收水分。
2、将盛吉利丁片的碗放入热水内，使吉利丁片熔化。
3、将杏仁露倒入锅中加热，不用烧开。
4、将熔化的吉利丁片倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。
5、将加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可，取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可，也可以搭配水果一起吃，我是像处理豆腐脑那样吧杏仁豆腐舀成片状
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁[注]、蜜桂花各少许
制法：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌
2、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
[注]京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
本回答被网友采纳原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鲜牛奶500克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶1000克
2、郾净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，即成。