你提的问题有问题
酸涩是任何干红必有的特性
通俗的讲酸的比较适合冰镇一下，这样的酒一般是新酒，年岁比较短，适合入门，葡萄多以西拉、黑皮诺等为主，比较柔和
涩的，说明单宁多，这类干红一般适合长时间存放或者长时间醒酒，主要葡萄品种是赤霞珠之类
而干白多以酸为主，伴有甜等
如果你是刚刚入门，从酸的开始较为合适，不然的话，以后喝酸的就感觉没有层次感，一般情况下，口感是 甜-酸-涩-苦 这个顺序，如果感觉不适应，让温度低一点 合适入口
个人意见啊 ，我自己的感觉，可能不适合你
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