奶泡融合阶段牛奶进气了泡沫过多代表奶不够绵密，比较粗糙，奶泡的粗糙会对咖啡口感产生影响。这个问题的出现是在奶泡融合阶段让牛奶进气了。奶棒不要太过贴近缸壁，稍向中心部分一点点，前两三秒浅浅插入打出大气泡，随后利落提缸，不要再变换角度，看液面逐渐出现漩涡，且不再有进气的呲呲声出现(此时蒸汽会快速把大气泡切割成绵密奶泡)。
牛奶发泡的基本原理，就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的
表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。在发泡的过程中，
乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态，使这些牛奶泡在饮用时，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用，让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。而且在与咖啡融合时，分子之间的黏结力会比较强，使咖啡与牛奶充分的结合，让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来，而又完全融合在一起，达到相辅相成的作用。