黄瓜炒肉时，先炒黄瓜还是先炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜炒肉时，是先炒肉，具体做法如下：

【 1 】黄瓜炒肉的做法

食材用料

黄瓜 一根、瘦肉 100克、蒜瓣 2个、红椒 1个、生抽 少许、蚝油 少许、料酒 少许、盐 少许。

做法步骤

【 1 】 黄瓜切菱形薄片，瘦肉切薄片，红椒切菱形，蒜瓣剁碎备用；

【 2 】 瘦肉切薄片，用适量生抽，蚝油，盐，料酒腌制几分钟左右；

【 3 】 锅中倒入适量油，下蒜末煸香；

【 4 】 然后把腌好的瘦肉下锅快速翻炒至变色；

【 5 】 加入红椒翻炒片刻；

【 6 】 再加入黄瓜片迅速翻炒均匀；

【 7 】 最后调入适量盐炒匀即可出锅；

【 8 】 装盘上桌享用。

小贴士

炒黄瓜的时间最好保持在3分钟以内，黄瓜炒的时间长了可不好吃。

【 2 】黄瓜炒肉丝的做法

食材用料

猪肉 适量、黄瓜 1根、胡萝卜 适量、葱 适量、蒜 2瓣、食用油 适量、酱油 适量、盐 4克。

做法步骤

【 1 】 猪肉切丝备用；

【 2 】 葱和蒜切片；

【 3 】 黄瓜洗净切粗条；

【 4 】 胡萝卜切条，开水焯烫一下沥干水分；

【 5 】 热锅凉油，油温升高后放入肉丝翻炒，肉变色后放入葱蒜爆香；

【 6 】 放入适量鲜酱油，翻炒均匀；

【 7 】 放入黄瓜条和胡萝卜条，翻炒均匀，再放入盐翻炒均匀即可，关火；

【 8 】 完成，装盘上桌开吃。

小贴士

黄瓜不要削皮；炒制时间要快；调味料根据自己口味添加。

Answer 2

黄瓜炒肉是一道常见的家常菜，大家在制作时经常会犯一个关键性的错误，就是不知道先炒黄瓜还是先炒肉。下面我们来详细说明这个问题：
1. 先炒黄瓜：如果先炒黄瓜，由于黄瓜水分较多，在高温油中加热会释放水分，最终黄瓜出水，难以入味，炒出的肉质也不够鲜嫩。
2. 先炒肉：如果先炒肉，肉质肯定会比炒黄瓜更鲜嫩多汁，但是在高温情况下，油或许会溅出，甚至会有肉的水分流出，最终会让黄瓜和其他的蔬菜无法吸附肉的味道，影响菜的口感。
综上所述，为了让黄瓜炒肉的口感更好，建议先焯水泡冷水加少许盐抓2~3分钟，然后拿开水焯一下肉，去除浮沫、去除血色，提高菜肴的色泽和口感。在炒之前先将油烧热，放入姜蒜爆香，再放入调料，等调料的味道炒出来，再放入肉翻炒，直到肉变色；然后再加入炒好的蔬菜，反复煸炒，果汁油分经过烘烤融合后再进行插拌，这样可以让黄瓜吸收肉类的味道，同时保证肉质细腻，好吃健康。

Answer 3

如果一顿饭需要搭配黄瓜炒肉，建议先炒肉。
主要是因为黄瓜炒的时间过长后会变得很软，甚至会散掉。如果先炒肉，黄瓜可以炒得比较脆口。不过，如果您的炒菜经验不够，可以考虑先炒黄瓜，这样可以减少炒肉的时间，避免黄瓜炒得太久。