白醋和米醋的区别

Question

如题所述

Answer 1

白醋和白米醋的区别如下：
米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。
从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。
因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

Answer 2

米醋和白醋的区别，米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。
从外观来看米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。
从营养价值方面来说，因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。

Answer 3

米醋和白醋都是大家经常食用的食醋。人们常说的白醋，就是无色透明的醋，是用醋发酵而成的，它有一些颜色，用来做米醋的，有很多用途。米醋具有调味作用众所周知，常喝米醋还具有保健作用，它能杀死肠道内的有害菌群，激活肠道内的有益菌群，帮助消化，帮助吸收营养。

米醋也可外用，将米醋涂于面部，可增加肌肤水份及营养，令肌肤充满光泽，增加弹性。每个人在日常生活中都发明了许多米醋的小妙用，可以用米醋来擦拭水锈等。米醋和白醋有本质上的不同；

米醋：以大米为原料发酵而成，色泽稍淡，酸度稍低，酸味不够浓。白醋：白醋是以食用酒精为原料，经过乙酸发酵而成的。调配白醋的主要原料是食用冰醋酸。它的特点是酸度不高，酸味很薄，不挥发酸含量相对较低，颜色较浅，不改变调味对象的颜色。

米醋又称红醋。醋的所有成分都含有醋酸，不过来源不同。相对来说，红醋比较好

我红醋一般是以麦皮为主要原料，加药曲或辣子法制作而成，用麦皮进行醋酸发酵，用醋陈酿增酯而成。

但白醋又分为普通白醋和米醋两种，米醋是由大米、高粱、黄豆等加工而成，价格也要高一些。而且一般白醋中都会有化学成分，都是由食用醋酸、冰乙酸等调配而成的。由于白醋是无色的，多用于做一些淡菜，而红醋则用于某些有色菜中。

我认为每个人都吃过醋，醋是酸的。米醋和白醋是有区别的，白醋属于碱性食物，和许多水果一样，食用后会产生酸味，属于碱性食物。碱食物能缓解人体的疲劳，尤其对大家运动后肌肉酸痛有很好的缓解作用，常喝醋有很多好处。本回答被网友采纳

Answer 4

1.味道

一般来说，白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

2.颜色

米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色；白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。

3.制作工序

白米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

从营养价值方面来说，因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋，白醋虽然含有较多的化学成分，但是它的酸味比较单薄，也很柔和，有开胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物质，有很好的抑菌和杀菌的作用。本回答被网友采纳

Answer 5

1、白醋做汤能提鲜
白醋最大的特点就是“白”，主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤最讲究的是奶白，如果加其他醋会影响汤的奶白，加点白醋提鲜增味，最重要的是白醋可以促进钙质的吸收，所以熬骨头汤一定要用白醋，当然白醋除了吃还可以用来清洁。所以才有“白醋做汤能提鲜”的说法。
2、米醋用途最广泛
说到米醋，是属于天然酿造醋，原材料主要是大米，因其香气纯正，味道微甜而被人们喜欢，所以用途广泛，可以凉拌可以炒菜也可以红烧，但是香醋的缺点是不宜高温久煮，所以做热菜时要最后淋入。
总结起来就是：白、米醋均为家庭常用调料,米醋主要由粮食酿制而成,且含少量醋酸,色泽红润透明。但白醋的主要成分是发酵后的酒精和食醋,颜色澄清。推荐:米醋可用于炒菜等,适当饮用米醋可以帮助预防心脑血管疾病。白醋适合腌制泡菜。本回答被网友采纳