有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的
奶制品。目前我国虽然已经有“无公害牛奶”、“绿色食品牛奶”等两种健康奶品，但它们与有机奶相比还有层次上的差别。之所以这样说，是因为“无公害牛奶”和“绿色食品牛奶”在生产加工过程中，仍旧允许使用某些人工合成的化学物质，而有机奶则强调“完全天然”和“全程无污染”，其生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、
食品添加剂等人工合成的化学物质，其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准，除此以外，厂家还必须建立完善的质量跟踪审查体系。正因为如此，对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的奶制品。
目前在西方的一些
发达国家，随着消费者对自身健康问题的日益关注，纯天然、无污染、高品质的有机奶已经成为新的奶制品消费热点；相应地，有机奶的
市场份额也在连年激增。但在国内，由于生产有机奶认证严格、工艺复杂、投入巨大，长期以来，一直没有乳品企业涉足其中。这种落后状况不仅使我国消费者一直无缘健康的有机奶产品，而且使我国乳品企业在进军
国际市场时阻力重重。