自制奶黄冰皮月饼是一种无需烘烤、口感细腻、制作相对简单的甜品。以下是一个详细的奶黄冰皮月饼的制作教程：
材料准备：
冰皮材料：
（1）糯米粉：100克
（2）粘米粉：25克
（3）糖粉：50克
（4）牛奶或植物奶：125毫升
（5）植物油：25克
（6）食用色素（可选）：适量
奶黄馅料：
（1）鸡蛋：2个
（2）细砂糖：50克
（3）牛奶：150毫升
（4）玉米淀粉：20克
（5）无盐黄油：30克
制作步骤：
一、 制作奶黄馅料：
在一个小锅中，将牛奶和细砂糖混合，用中小火加热至糖完全溶解。
在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将牛奶慢慢倒入鸡蛋淀粉混合物中，边倒边搅拌，以防止鸡蛋凝固。
把混合好的液体倒回锅中，中小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。
关火后，加入切成小块的无盐黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融化。
将奶黄馅料倒入一个碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，使其凝固。
二、 制作冰皮：
将糯米粉、粘米粉和糖粉混合均匀。
慢慢加入牛奶或植物奶，边加边搅拌，确保没有颗粒。
加入植物油，搅拌均匀。
如果需要，可以加入食用色素调色。
将混合好的面糊过筛，倒入一个可以蒸的容器中。
用大火将水烧开后，将装有面糊的容器放入蒸锅，中火蒸约20-25分钟，期间可以用筷子或牙签插入面糊中心，如果拔出来没有面糊粘附即表示熟透。
蒸好后，取出放凉，然后放入冰箱冷藏约30分钟，使其稍微硬化，便于操作。
三、 组合冰皮月饼：
将冷藏好的冰皮面团取出，分成等份小球，每份约30-40克。
同样地，将冷藏好的奶黄馅料也分成等份小球，每份约20克。
取一份冰皮面团，用手掌压扁，包入一份奶黄馅料，然后慢慢捏合封口，搓成圆形。
可以用月饼模具压制出花纹，也可以直接整形成圆形。
制作完成后，将冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏至少1小时以上，让月饼完全凝固。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的奶黄冰皮月饼了。这种月饼不需要烘烤，口感软糯，奶香浓郁，非常适合作为中秋节的甜点或者送礼。总之，在制作过程中保持手部和工具的清洁，以确保食品卫生安全。
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