扬州炒饭的做法？

Question

如题所述

Answer 1

　　扬州炒饭的做法如下：
　　原料：隔夜米饭、虾皮、虾、胡萝卜、青豆、玉米、香菇、鸡蛋、午餐肉、小葱、猪油、菜油、盐、料酒、老姜、胡椒粉。
　　做法步骤：
　　第1步、准备原料，米饭最好是隔夜的沥米饭，虾去壳去虾线，清洗干净后切段，用料酒姜丝胡椒粉码十五分钟，香菇午餐肉胡萝卜切粒，小葱切花。
　　第2步、起锅烧点水加点盐，先放青豆煮五分钟，再放玉米煮五分钟，最后放胡萝卜煮一分钟，一起沥出来备用。
　　第3步、另起锅，倒熟菜油，油温五成热放入香菇丁滑炒至八分熟起锅备用。
　　第4步、余油分别放入虾肉，午餐肉，然后盛出来备用。
　　第5步、鸡蛋加点盐打散，锅里重新放油，一半菜油一半猪油，油温起来了倒鸡蛋液，翻炒至金黄后划散盛出备用。上述材料第一次加工后可以盛到一起!
　　第6步、视情况添加一点猪油，油化开后小火煸香虾皮和部分葱花。
　　第7步、倒入隔夜米饭，不断翻炒。
　　第8步、加入除葱花外的所有配料，继续翻炒至米饭粒粒分明，洒点盐和匀。
　　第9步、关火，洒余下的葱花，再次和匀。即可。