小河虾是广大湖南人民喜爱的美食之一，据说还有一定的养生功效。今天就来介绍一下家常的小河虾爆炒方法，让您轻松在家享受美味的小河虾。
首先，我们需要准备好新鲜的小河虾，这是这道菜的关键之一。尽量选购新鲜存活的小河虾。为了提高嫩度可以在处理时去除虾背上的泥肠，这样不仅干净还能保证炒出来的口感更为鲜美。
另外还需要准备葱、姜、蒜和干辣椒等调料，还可依个人口味加入香菜、花生和豆芽等辅料。
1. 准备工作： 将洗净的小河虾加入沸水中快速焯水，捞出放入冷水中待用。这一步可以使虾肉更嫩。
2. 热锅凉油：将锅置于火上，加入少量清油。这时候一定不要开大火，要让油温缓缓上升。
3. 爆炒调料：加入葱、姜、蒜和干辣椒等调料，小火爆香。注意火候，翻炒至调料味道透出来为止。
4. 加入小河虾：将焯好水的小河虾倒入锅中，翻炒均匀加入盐、胡椒粉等调味料。
5. 加入辅料：依个人口味加入香菜、花生和豆芽等辅料，稍微炒一下即可出锅。
1. 控制火候：炒小河虾的关键在于火候掌握，一定要慢慢翻炒，充分锁住虾肉的鲜美。
2. 辅料搭配：除了香菜、花生和豆芽等辅料外，您还可以根据个人口味加入自己喜欢的食材。
3. 加水炖汤：不要千方百计地追求油亮，适量加点清水可以增加汤汁浓稠度。
炒小河虾不仅简单易学，而且味道鲜美，营养价值高。因此广受大家喜爱。掌握好上面几步，再依个人口味加入辅料，就可轻松在家做出美味的小河虾了。