第1个回答 2021-05-24
平时我们吃的凉皮是用面粉制成的,但是不是直接用面粉做,而是需要洗面,具体的方法如下:
1、在面盆中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐,加少许水搅拌成絮状。使用高筋面粉和盐都是为了让凉皮更加筋道,而玉米淀粉可以让凉皮更加有光泽,嫌麻烦的人也可以像做馒头那样用面粉和水和面。
2、继续加水,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,发酵15分钟左右。
3、在面盆中加入清水,没过面团,然后开始揉洗面团。
4、等水变白后倒入一个干净的盆中,接着加水继续洗,直到手中的面团越来越散但撕不断,就说明洗好了。