关于硝酸盐与亚硝酸盐的化学问题

好多年没学化学了，感兴趣，问问

硝酸盐分解为亚硝酸盐和氧气，反过来氧气和亚硝酸盐能不能生成硝酸盐呢？

如果可以，那氧气做氧化剂? 亚硝酸盐的强氧化性就没有氧气那么强了吧？

特别是有人说在腌咸菜时候放Vc降低亚硝酸盐含量，为啥要加Vc呢，生成什么？

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推荐答案 2014-10-18

硝酸盐分解为亚硝酸盐和氧气，这种情况也就是碱金属硝酸盐（除锂外）加热分解方式，不过在食品里面是微生物分解。
氧气可以氧化亚硝酸盐，常温下就能只是非常缓慢，其实亚硝酸离子既有氧化性又有还原性。
放Vc主要是分解亚硝酸盐，这时候Vc作还原剂，一般蔬菜里面均含有少量硝酸盐，硝酸盐毒性很低，只是长期放置会被微生物分解还原成有毒的亚硝酸盐，加入Vc就是让亚硝酸盐进一步还原分解。其实有很多非金属元素中间价态的有毒，比如亚硫酸盐、亚磷酸盐、氯酸盐等

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第1个回答 2014-10-18

硝酸盐一般稳定，相反一些亚硝酸盐会分解生成硝酸盐和NO

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