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硝酸盐怎么变成亚硝酸盐
关于硝酸盐与
亚硝酸盐
的化学问题
答:
硝酸盐分解为亚硝酸盐和氧气
,这种情况也就是碱金属硝酸盐(除锂外)加热分解方式,不过在食品里面是微生物分解。氧气可以氧化亚硝酸盐,常温下就能只是非常缓慢,其实亚硝酸离子既有氧化性又有还原性。
放Vc主要是分解亚硝酸盐
,这时候Vc作还原剂,一般蔬菜里面均含有少量硝酸盐,硝酸盐毒性很低,只是长期...
硝酸盐受热分解
生成
亚硝酸盐
的化学方程式
答:
除了碱金属和碱土金属,剩下的加热不生成亚硝酸盐
,过渡金属分解为NO2,O2和金属氧化物,贵金属分解为NO2,O2和金属本身
硝酸盐
的分解规律是什么?
答:
一般认为,
硝酸盐的分解规律为:碱金属和碱土金属的硝酸盐受热分解为亚硝酸盐与氧气
,如:2NaNO32NaNO2+O2↑。电位定在镁与铜之间的金属的硝酸盐受热分解得到相应的金属氧化物,如: 2Pb(NO3)22PbO+4NO2↑+O2↑。电位定在铜以后的元素的硝酸盐受热分解则产生相应的金属单质,如:2AgNO3=2Ag+2NO...
硝酸盐怎么
转化
成亚硝酸盐
答:
不是所有的硝酸盐都能转化为亚硝酸盐,只有K,Ca,Na 这3种非常活泼的金属硝酸盐才可以
,以钠为例:2NaNO3=2NaNO2+O2 (条件:加热)
硝酸盐在什么条件下会转化
成亚硝酸盐
答:
固体的硝酸盐加热时能分解放出氧,其中最活泼的金属的硝酸盐仅放出一部分氧而变成亚硝酸盐
,其余大部分金属的硝酸盐,
分解为金属的氧化物、氧和二氧化氮
。硝酸盐可以发生分解反应,产物可以是:亚硝酸盐和氧气(碱金属和碱土金属的硝酸盐)。硝酸盐在高温或酸性水溶液中是强氧化剂,但在碱性或中性的水...
蔬菜里的
亚硝酸盐
到底从哪来?
答:
特别是在蔬菜腐烂过程中,细菌大量繁殖,使硝酸盐大量转化为
亚硝酸盐
。2、腌制发酵:在腌制肉制品、泡菜及变异的蔬菜中,亚硝酸盐含量较高。另外,在腌制过程中,硝酸盐也会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。3、烹饪过程:蔬菜烹调后没有马上吃掉,放置一段时间后,细菌大量繁殖,很多细菌都能够产生硝酸...
盐转化为
亚硝酸盐
的机理是什么?
答:
细菌里有一种酶叫“硝酸还原酶”,它就把
硝酸盐变成亚硝酸盐
了。
硝酸盐如何
变成亚硝酸盐
?加维生素c可以预防硝酸盐如何变成亚硝酸盐吗...
答:
硝酸盐+硝酸还原酶—亚硝酸盐。亚硝酸盐+微生物—亚硝酸盐增多。亚硝酸盐+微生物菌群—亚硝胺(致癌物)。蔬菜天生就含有硝酸盐、亚硝酸盐。炒熟的蔬菜久存之后,会有亚硝酸盐含量增加的问题,这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶,能够把硝酸盐还原
成亚硝酸盐
,使其含量上升。而在...
硝酸盐如何
变成亚硝酸盐
?加维生素c可以预防硝酸盐如何...
答:
硝酸盐+硝酸还原酶—亚硝酸盐。亚硝酸盐+微生物—亚硝酸盐增多。亚硝酸盐+微生物菌群—亚硝胺(致癌物)。蔬菜天生就含有硝酸盐、亚硝酸盐。炒熟的蔬菜久存之后,会有亚硝酸盐含量增加的问题,这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶,能够把硝酸盐还原
成亚硝酸盐
,使其含量上升。而在...
泡菜中的
亚硝酸盐怎么
产生
答:
1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原
成亚硝酸盐
,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中...
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