美食小知识，怎么可以将羊蹄做的不膻？

Question

如题所述

Answer 1

在饮食界，有这样一句话：“万物皆可卤”。卤味一直都是众多老百姓喜爱的口味之一，它不仅可以加入中药材来维系身体健康，而且挥发出来的美味真的非常诱人。羊身上，只有羊蹄是营养最丰富的，它不含胆固醇，而且胶原蛋白也非常十足！和卤味结合起来，简直是天造地设的一对，而且卤味也可以有效的去除羊蹄的膻味。本期就给大家分享一下卤羊蹄的做法，拿好笔记记下来哦。

卤羊蹄准备的主食材不多，准备羊蹄6个即可。配料的话就有些学问了，可以搭配干辣椒适量、桂皮2个，花椒适量、 甘松适量、 小茴香适量、 白寇1个、大料1个、草果1个、百里香一株；花雕酒2勺、啤酒一瓶、老抽三勺、冰糖6块、葱段适量、大蒜一头、姜片适量（切的可以厚一点）。准备好上述的食材我们就可以制作了。首先是清理羊蹄，多冲洗几遍。然后放入一个较大的容器内，加入啤酒一瓶、葱段、姜片、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、大料、百里香、草果、冰糖、花雕酒、老抽全部依次的放进去，加满清水后（水没过羊蹄子即可）开始沸煮，期间不要盖盖子，这样可以更容易的挥发香味。等锅中的水沸腾后，转成小火再盖上盖子，慢慢卤3个小时。建议时间卤的长一些，时间越长香味就越浓。羊蹄子的膻味也会挥发殆尽，取而代之的只有卤料和花雕酒浓郁的香味。建议不要使用高压锅，虽然可以把羊蹄子很快的煮烂，但是味道根本来不及融进去就熟了。以上内容就是关于羊蹄怎么做不膻的解决方法啦，不知道各位小伙伴们学会了吗？如果你有更好更容易的方法，可以在下方评论里留言享给大家。