好多人喜欢吃羊蹄，羊蹄怎么做不膻？

Question

如题所述

Answer 1

首先我们要准备好羊蹄，把羊蹄放入锅中，然后在锅中加入适量的水加入油，盐，干辣椒，花椒，葱姜，料酒以及酱油，然后盖上锅盖，大火煮20分钟左右，接着我们需要把锅里面的泡沫全部去掉。捞出泡沫以后，我们改成小火再炖半个小时。半个小时之后，我们可以捞出羊蹄，把羊蹄上面的大骨全部去掉，直接切成大块儿扣在碗里面加入一些汤料，然后放在蒸笼里面蒸10分钟左右。接着我们需要热锅下油，然后切碎干辣椒，葱姜放锅里面爆香，等到锅里面的油炒热了以后，我们直接把炒热的油勾芡到羊蹄汤碗里面就行了。

实际上羊蹄也是美食，全国各地都有很多的人喜欢吃羊蹄子，每个地方也都有不同的做法，我们上面所说的这种做法应该算得上是家庭版本的羊蹄做法。做起来比较的简单，而且只要你掌握了方法，做出来的羊蹄，也不会有膻味儿。另外就是在做羊蹄的时候，我们可以根据个人的口味来选择不同的配料，比如说有些人不喜欢吃辣椒，那我们就不要放干辣椒了。

在做羊蹄的时候还是有几个注意点的，首先我们要注意的就是火候，在做羊蹄之时，首先我们需要大火蒸，煮20分钟之后我们可以改小火。另外就是在蒸笼里面蒸羊蹄的时候也是要注意时间，通常情况下我们在蒸笼里面蒸的时间不能够超过15分钟，最佳的时间应该是控制在10分钟左右，这样的羊蹄做出来是口感最好的。

其实我们自己在家做的这些羊蹄，吃起来肯定也会比较放心一些，外面市场上虽然也有很多的收羊蹄卖，但是这些羊蹄肯定是没有自己在家做的卫生。当然很多人可能第一次做羊蹄，很多细节掌握不好，不过做多了肯定就会越来越好的，毕竟熟能生巧。

Answer 2

1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一块，香叶适量，八角10个，桂皮一块，小茴香适量，盐适量，老抽适量，卤水适量，葱两棵 2、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时 3、用刀从羊蹄关节处剁开 4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。 5、锅内加水把所有大料放进去 6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量 7、煮至汤汁浓厚放盐适量 8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。