功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低胆固醇，防治心血管疾病，促进胃肠消化，美容养颜。
杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇；日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇的功效与作用消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。
祛脂降压。
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
提高免疫力。
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
消食。
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
降压作用。
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
防病。
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
美容养颜。
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
抗癌。
经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
杏鲍菇中含有多糖及丰富蛋白质。多糖是一种特殊的免疫系统调节剂，在激活T淋巴细胞中起到巨大作用，从而刺激人体抗体形成，且肉质中的蛋白质是维持身体免疫系统技能的重要营养素，是白血球和抗体的重要成分，因此，多多使用杏鲍菇可增强人的免疫力。
研究发现，经常食用杏鲍菇的人人体血液中的胆固醇含量明显降低，还能软化保护血管，有明显的降血脂降血压的作用。
杏鲍菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，对于治疗饮食积滞症有非常好的效果，能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，进而除去暗沉肤色，保持皮肤光滑白嫩。
扩展资料：
杏鲍菇在pH值4.0-8.0的范围内皆可生长，菌丝生长和子实体形成的适合pH值是5-6。在该pH值范围内，菌丝生长快，旺盛，爬壁能力强，且出菇好。
制作栽培袋时，一般自然的pH值即适合杏鲍菇菌丝生长和子实体形成的需要，而在水质偏碱的地区必须适当调节pH值至6左右才能适合杏鲍菇菌丝和子实体生长的需要。
参考资料来源：
本回答被网友采纳答：杏鲍菇有以下五种功效与作用：
1、降血糖、降血压的作用：
2、增强免疫力的作用
3、抗病毒、抗肿瘤的作用
4、消食、促消化的作用
5、美容养颜的作用
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，也被称为被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极。目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
食用杏鲍菇对人体有很大的益处, 其功效与作用也有以下五种：
1、降血糖、降血压的作用：食用杏鲍菇，可以有效地降低血糖与血压。因为杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖，通过对小鼠的实验发现，能够减少糖尿病小鼠的饮水量，因此有降血糖的作用。除此之外，它还富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，在用餐以后可以降低人体血液中的胆固醇含量，保护好血管。
2、增强免疫力的作用杏鲍菇干菇中蛋白质含量高达20%，杏鲍菇干菇蛋白质是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的。所以，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
3、抗病毒、抗肿瘤的作用杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤的作用。除此之外，杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用，也可以起到抗病毒、抗肿瘤的效果。
4、消食、促消化的作用杏鲍菇具有膳食纤维，具有润肠通便的功能。它能促进肠胃蠕动，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
5、美容养颜的作用美容养颜也是杏鲍菇的重要功效之一，它富含有丰富的膳食纤维，可以吸收人体内积存的毒素，让它们随消化物排出体外，从而也就避免了人类皮肤色斑和暗黄等不良症状的出现。另外杏鲍菇中还含有一些菌类多糖，它们进入人体以后能加快皮肤细胞代谢，能滋养肌肤，让皮肤变得细嫩爽滑。
杏鲍菇虽然味道鲜美，益处颇多，但也需适量食用。
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