“吃空心菜会引起人体内的抽筋，对重金属的吸收能力特别强！”现在是空心菜上市的季节，但是这个多年前的谣言最近在微信朋友圈传开了，很多市民都担心吃了之后中毒。
对此，权威专家表示，没有实验数据可以证明上述说法，但是因为空心菜属性的寒食，胃寒无力，手脚容易无缘无故瘫痪，或者抽筋的人不宜多吃。
为什么说吃空心菜会抽筋
大部分人认为吃空心菜会产生抽筋，因为空心菜中有大量的草酸，吃了之后会与体内的钙离子结合，从而形成不溶性的草酸钙，不能被人体吸收利用，会干扰钙的吸收，进而导致缺钙产生抽筋。
专家：空心菜可以安全食用
朱义，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。朱义说，农产品的生产取决于三大因素，即空气、土壤和水质。不管是空心菜还是其他蔬菜，对这三个元素都有严格的指标要求。如果蔬菜生长的环境有空气污染、工业废渣或工业污水灌溉，污染物会被蔬菜吸附，而空心菜没有其他特殊能力。所以如果附近环境重金属污染严重，无论种什么蔬菜，重金属都会超标，水生空心菜也会超标。“这样的谣言纯属无稽之谈，空心菜可以放心食用。”
空心菜代表吃价值
1.清热解毒：
空心菜富含粗纤维，由纤维素、木质素和果胶组成。果胶能加速体内有毒物质的排泄，木质素能提高吞噬细菌的巨噬细胞的活力，杀菌消炎，可用于治疗疮痈等；
2.放松和癌症预防：
空心菜中大量的纤维素能改善肠道蠕动，加速排便，对预防便秘，减少肠道癌变有积极作用；
3.增强体质，清洁牙齿，预防龋齿；
空心菜富含维生素C和胡萝卜素，维生素含量高于大白菜。这些物质有助于强身健体，防病治病。另外，蕹菜中的叶绿素可以清洁牙齿，预防龋齿，滋润皮肤；
4.降低血糖：
紫色空心菜含有胰岛素，可以降低血糖。可作为糖尿病患者的良好食疗。
最近这半个月，家里吃得最多的就是空心菜了，也叫通菜、雍菜或者是抽筋菜，菜的嫩茎是空心的，翠绿又鲜嫩，味道很是鲜美，简单一炒就特别的解馋下饭，家里的大人孩子都喜欢吃。
空心菜里面含有大量的草酸，草酸会跟钙形成钙皂，导致钙没有办法吸收！所以空心菜又叫抽筋菜，有些人吃多了空心菜会因为缺钙引起抽筋。那就是因为空心菜中的草酸大大地降低钙吸收的效率。空心菜这种草酸含量较高的蔬菜长期过量摄入，可能会造成潜在的缺钙状态。
实际上，绝大多数人吃完空心菜后都没有不适感，只有极少部分人有一些不良反应。除了空心菜以外，绝大多数的绿叶菜中都有草酸，如菠菜、荠菜、油麦菜等等，在没焯水的情况下，味道越苦说明草酸含量越高。
不过，谁又能天天顿顿吃空心菜呢？像空心菜这种深绿叶蔬菜本身就营养非常丰富，它当中含有丰富的水、铁、维生素c、维生素a和很多营养成分，我们不应该放弃这么优秀的一种蔬菜。
根据《广东药用植物简编》记载，空心菜全株可以入药，甘、淡、凉、无毒，有清凉退热、解毒、利尿的作用，不过有一种人注意不要多吃空心菜哦，那就是体质虚寒的人，如果吃的太多，容易引起小腿抽筋。
空心菜中的草酸含量毕竟是有限的，人不可能一次性的大剂量摄入；其次，我们在吃空心菜的时候，基本都是加热，或者是焯水食用。所以大家想要吃空心菜的话，焯水以后，可以放心食用。
很多网友都吃空心菜，发表了自己的看法：
吃了这么多年，头一次听说空心菜吃了会抽筋。
我一吃空心莱就会腿抽筋，屡试不爽。因为我本来就是血钙偏低。
我最喜欢吃通心菜了，经常用通心菜煲汤，煲一次就让别人笑一次。
我从小吃到现在几十年了，甚至一天三餐都吃，从来不从来不焯水，每餐自己吃一大盘盆，都没觉抽筋。
说什么我也不信，我是喜欢吃空心菜的，但如果一个月吃上几次半夜就会小腿抽筋而痛醒，所以请大家尽量少吃。
记得我住院期间，我问我的主治医师，要忌口什么：医生说吃，什么都吃，都躺在床上了，怕什么，有什么我是医生，这个不吃那个不吃，哪里来的营养，营养是靠吃来的，不是打营养针全部补回来的，只是把缺少的补贴一下而已，不管可以吃，凡事，人，物，一定不要过量。
我记得有一年早上在广东路过，看到一个大叔一筐一筐地把空心菜往路边搬。我说：“这种空心菜那么黄，还卖给人吃啊！我们那里比这种菜新鲜很多，都已经拿来喂猪了”。他说：“黄的8毛、新鲜的14”。那时候米最好1.8元、一般都是1.35元、1.55元、1.65元。
你喜欢吃空心菜吗？
空心菜被叫做抽筋菜，是没有科学依据的，所以说不能多吃是假的。
一、空心菜是中国市场上最常见的蔬菜之一，不仅在中国，包括很多的国家都是非常流行的一种蔬菜，很多的地方会叫他通心菜，空心菜的做法有很多，深受大众的欢迎，但是在老年人那一辈中，经常流传着吃空心菜容易造成骨质疏松的说法，但是在现在的社会上很少能听见这种说法了，因为根据近代的科学研究，并没有明确的证据指明空心菜会对代替的流失产生非常重要的影响。
二、科学上表明空心菜这种绿叶蔬菜营养非常的丰富，它富含非常多的钙、铁、维生素和其他的营养成分，还含有大量的粗纤维，可以有效的帮助人体肠胃蠕动，促进人体胃部消化，有助于便秘的人进行排便，空心菜中的钙含量是非常的高的，其中每100克的空心菜，钙的含量就高达90毫克以上，虽然也含有少量的草酸，但是由于钙含量较大，所以草酸并不会对钙的吸收产生影响，也不可能导致老一辈所说的抽筋，反而会对身体起到很好的补钙作用。
三、空心菜还有很多别的作用，它可以降低人体的胆固醇含量，因为含有非常丰富的维生素，其含量比大白菜还要多，所以经常吃空心菜，可以有效的延缓衰老，此外，空心菜还含有清热解毒的作用，尤其是在炎炎的夏季，多吃空心菜，可以有效地清热解毒，降低身体的热量，多吃空心菜，还可以提高自身的免疫力，对我们的皮肤光滑也起一定的作用。所以要经常的吃一些空心菜，对人体是非常有好处的。
空心菜叫“抽筋菜”不能多吃，是真的吗？
“空心菜”，相信许多人都吃过。这种食物是绿色的，而且空心菜里面有很高的营养价值，但是，这种食物是不可以多吃的，这是为什么。有人说空心菜叫“抽筋菜”不能多吃，这个说法是真的吗？跟随笔者一起来了解下。
其实，说空心菜不能多吃是对的。因为空心菜是性寒的食物，多吃对身体不好。特别是对身体比较弱或者身体比较寒的人一定不要多吃，不然会很容易抽筋的。关于空心菜笔者曾问过爷爷关于它的一些问题，了解到发展水平不高的时候，空心菜只有夏季的时候才会有。而现在发展水平越来越高，空心菜的发展空间也越来越大了。一年四季都可以吃到空心菜，而且还都是健康绿色的。空心菜为何叫空心菜？是因为空心菜茎部是中空的，所以人们就给它取名为“空心菜”。
空心菜虽然看着普通，但是它有很多好处。空心菜虽然看着简单但是它包含了许多“营养”。空心菜里面含有许多维生素，小孩子多吃可以补充维生素，老年人吃还可以降低血压。你觉得它只有这些作用吗？那就错了，平常如果你觉得牙龈疼或者出血的话，可以吃些空心菜可以改善你的牙龈情况。特别是夏天的时候，天气非常的热有的人会被太阳晒得眼睛发肿，吃些空心菜可以很好改善一下。但是，如果平常身体会抽筋的人，就不要多吃空心菜了。
虽然空心菜绿色健康但是还是要注意一些问题，特别是空心菜不可以与某食物一起食用。相信应该没有人吃空心菜的时候喝牛奶吧！如果有，之后一定不要这样做，这是为什么？你想一下，牛奶是补钙的，而空心菜是性凉的食物，两者是相冲的。如果放在一起食用会妨碍身体钙的吸收，长时间你就会缺钙了。还有就是，应该有许多人用空心菜来拌菜吧，笔者就想问问你们味道好吃吗。吃空心菜最好是炒熟了吃，一是可以杀菌二是吃熟的空心菜不会破坏空心菜里面的元素。
相信许多人买菜的时候，应该都会买很多或者买的菜可以做两三顿饭。这样问题就来了，刚买的空心菜都是新鲜的，但是做过饭剩余的空心菜该怎么保鲜？笔者建议可以准备一些保鲜膜。但是一定要保留空心菜的根，用保鲜膜包好之后然后把它放进冰箱里，这样空心菜就不容易坏了。如果只是把空心菜放在一边，长时间后空心菜的味道就会变。严重的时候空心菜会有点坏，如果吃进肚子里就会拉肚子。所以空心菜虽然好吃，但是不要多吃。
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