第1个回答 2010-02-04
在家过年是很好的想法。非常简单,实际上很多吃的平常也吃过了,主要讲究团圆和睦过年的气氛。
菜不要太多,最好有一份鱼(清蒸)这样比较健康,也很吉祥--年年有鱼!
一份百合炒西芹,一份大蒜炒西兰花放点红色甜椒,这样颜色搭配也很喜庆好看!买一份烤鸡(自己可以配上炒好的蘑菇,配上一份黑木耳炒鸡肉)煮几个红薯和玉米!,煲一个南瓜蔬菜浓汤(蔬菜可以选择少量的芹菜).每人一小碗可以饭前和饭后喝。
米饭可以选择糙米或者作寿司的日本米。这样比较新颖我想你们平常都吃的是白米。糙米需要煮45-50分钟,也可以同时配上少量的红米或者黑米。这样的年夜饭是非常健康的。烹饪的油最好选择橄榄油。家里买些鲜花作为点缀!
如果喝酒最好选择红葡萄酒,其他的酒就免了。如果喜欢喝茶可以选择大麦茶。
我想很多人都会守年夜,夜宵最好吃些水果和坚果例如杏仁核桃仁开心果。
为什么没有选择猪肉,猪肉是红肉不健康,而且平常吃的也最多。
这样非常健康我也对这份食谱很满意。
Happy new year!
我在美国祝你和你的家人快乐!和睦!健康!虎年吉祥!
第2个回答 2010-02-04
双色菜松 原料:菠菜叶150克,大白菜叶100克,味精0.5克,姜粉 0.5克,精盐1克,熟花生油750克(约耗40克)。制法:1、将大白菜叶同菠菜叶分别切成细丝,放入两个平盘中抖散开。2、炒勺上火,放入花生油,烧至五成热时,将一半大白菜叶丝投入勺中,见菜叶丝发挺时,捞出,沥油,然后再炸另一半;菠菜叶丝如上法分两次炸完。3、把炸好的菜丝趁热拌上精盐、味精、姜粉,即成菜松。特点:味鲜酥脆,白绿分明。
芙蓉菜花 原料:菜花200克,豆腐100克,鸡蛋清4个,料酒、水淀粉、高汤各适量,精盐、味精、葱、姜、香油各少许,花生油50克。制法:1、将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅中焯一下,捞出后用清水过凉,沥净水分;葱、姜切丝。 2、豆腐洗净,碾压成泥,盛入碗内,加入鸡蛋清(1个)、精盐、味精,搅拌均匀,待用。3、炒勺置火上,注油,烧热后晃动炒勺,使油均匀地布满全勺,倒入鸡蛋清(3个)、豆腐泥,一边炒一边加油,待炒成茸状时倒入漏勺内,用热水冲一下,除去油。4、勺内留底油,油热后用葱姜炝,然后将葱姜丝捞出不要,烹料酒,打汤,放精盐、味精、菜花,烧开后加入炒好的豆腐茸,水淀粉勾芡,淋入香油,出勺装盘。特点:鲜香嫩烂,清淡适口。
椒盐玉松 原料:土豆400克,椒盐3克,精盐3克,熟菜籽油500克(约耗75 克)。制法:1、将土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中漂洗干净,再入淡盐水中微泡,捞出后沥水。2、炒勺上旺火,倒入菜籽油,烧至五成热时,放入土豆丝炸成金黄色时捞出,沥油,装盘,撒上椒盐即可上桌食用。特点:土豆酥脆,咸香适口。
蒜泥白肉 原料:猪腿肉500克,大蒜50克,红酱油,辣椒油,麻油少许。烹饪方法:1、猪肉洗净煮至八成烂,照横筋切成两个小条块,浸在肉汤内吸收汤汁,然后再将肉照横筋切成薄片,片越薄越好,而且要均匀,装入盆中。2、大蒜剥净斩泥,加少许麻油和少许冷开水调成蒜泥,与红酱油、辣椒油一并淋于肉片上拌转即成。特点:香嫩酥烂。
滑炒鸡丝 原料:鸡脯肉200克,冬笋100克,葱丝2克,精盐4克,鸡蛋1个,水淀粉10克,味精1克,料酒5克,高汤50克,麻油3克,色拉油250克(约耗30克)。烹饪方法:1、把鸡脯肉先片成0.3厘米厚的大片,再顺丝切成4.5厘米长、0 .3厘米粗的丝,笋切丝。2、炒锅加色拉油烧至四成热,将事先用鸡蛋清、水淀粉上好浆的肉丝入锅,用筷子划开,倒入漏勺内沥油。3、锅内留油少许,加上葱丝一煸,加笋丝炒几下,再加上鸡丝,迅速烹上料酒,加精盐、味精、高汤颠翻均匀,淋上麻油即成。特点:细嫩味美,清淡爽口。
第3个回答 2010-02-10
脆瓜肉丁
材料:青脆黄瓜皮,肉丁,蒜末,辣椒,酱油,鸡精
做法:
1、把瓜皮切成丁,肉丁用盐和料酒腌十分钟后,用少许干淀粉和生油拌匀备用;
2、锅内下少许油,放入干辣椒和蒜末爆香,下肉丁入内翻炒,肉丁变色后,撒入少许酱油增色,再加瓜丁一起入内翻炒,闻到瓜香后,加入稍许鸡精,滴入几滴麻油翻勺出锅。
珍味茄子
材料:长茄子一根,肉末,红椒,五香豆干,香菇,冬笋,炸好的花生米,葱花
调料:料酒一小勺,酱油一勺,甜酒(糟酒)两勺,李锦记泰式香辣酱一大勺,糖一勺,盐一个半茶勺,白醋一小勺,香油几滴。
作法:
1、茄子分四瓣,切成小滚刀块,其余材料切成小丁,花生米碾碎,备用;
2、茄子下热油锅炸成稍变金黄色备用;
3、锅内剩少许油,下肉末煸炒至变色,加上所有的小丁放入同炒,加两勺高汤焖煮两分钟,烹入酱油、料酒等调料,花生米、香油最后加;
4、翻炒均匀,加入炸好的茄子,继续翻炒,加盖稍焖,试味,勾芡,撒上葱花,花生米,滴入香油,翻匀出锅。
笋豆牛肉
材料:牛肉,玉米笋,荷兰豆,红椒,葱姜末、料酒,淀粉、盐,蚝油
做法:
1、牛肉切片加点盐或酱油、葱姜末、料酒、淀粉、花生油腌十五分钟以上备用;
2、玉米笋、荷兰豆、红椒用开水加点盐、油焯过出锅备用;
3、热油锅将牛肉片略炒(八分熟),加入蚝油一大勺,焯好的玉米笋、荷兰豆、红椒,一小勺料酒、快速翻炒均匀即可。
香煎鲈鱼
材料:鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
做法:
1 将鱼洗干净,擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上,再腌两个小时左右,确保多余的水分都凉干。
2 下油锅煎了,放适量的油用猛火烧,再将鲈鱼轻放入锅,用猛火煎一两分钟之后,再用慢火煎至金黄色。
凉拌海带丝
材料:水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
做法:
1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。
第4个回答 2010-02-04
拟定菜单要有主菜、副菜
主菜---杭州特色“东坡肉”
副菜:荤菜:胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼
素菜:干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋
凉菜:凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜
汤:粟米羹
好吃不如爱吃,挑几样没吃过的尝试一下,也是一种乐趣。新年快乐