某同学设计了如图所示的发酵装置用于果酒和果醋发酵,据图回答下列问题:(1)酵母菌细胞中产生酒精的场所是______.果酒发酵的化学反应式是______.(2)弯管中的水的作用是______、______.(3)如用于果醋发酵,在没有充气口及充气装置的情况下,对该装置我们应______,此时弯管还有______的作用.