原料：牛骨 葱 姜 萝卜 香菜
调料：花雕酒 盐 醋
事先准备：
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
制作过程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳.
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牛骨汤荠菜手擀面
原料：面粉 荠菜 牛骨汤 盐
辅料： 蒜薹一根 拉花萝卜 辣椒酱
做法：
1 荠菜切碎，包饺子剩下的 ，干净的，省事。
2 荠菜加一点水用料理机打碎，放面和成硬面团。
3 面团揉好，保证硬的可以做手擀面。
4 擀成大片。
5 面片迭起，切成面条。
6 锅内水烧开，加牛骨汤继续烧开，加一点盐，煮熟面条即可。
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奶香牛骨汤
原料：牛骨头半根，牛奶200毫升
做法：
1 、牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML，
2 、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉，
3 、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
4 、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。
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番杏牛骨汤
原料：牛骨（3块）、番杏300g、粉丝1小把。
配料：草果3枚、陈皮5片，白胡椒15粒、葱、姜适量。
牛骨汤：
1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；
番杏骨汤：
1、 将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、 将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
3、 放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
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浓香牛骨汤
原料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。
做法：
1.水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出；
2.将棒骨用流水清洗干净备用；
3.高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火
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西红柿牛骨汤
原料：西红柿两个，卷心菜半棵，小香葱一根，牛骨汤适量，蕃茄酱适量，盐适量，鸡精少许。
做法：
1.西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用。
2.砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、蕃茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可。
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原汁牛骨汤
主料:牛骨800g ,牛小肠400g 辅料,油,盐,生抽,八角,桂皮,生姜,生菜
步骤
1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；
2.捞出冲洗干净沥干备用；
3.八角，桂皮，生姜备用；
4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水，5.放入生姜，八角，桂皮；
6.加入生抽，盐调味；
7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；
8,50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；
9.撒入鸡粉即可出锅食用；
红萝卜牛骨汤
材料
牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。
2.将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
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