中国应该是西周到春秋时期，至少公元前800年左右；西方应该是古罗马时期，至少公元300年以前。
中国食用鸡蛋土于江苏句容浮山果园的一座西周墓葬，距今2800年，陪葬品有一件几何印纹硬陶瓿，陶罐出土时，里面装满了鸡蛋。按理说，陪葬里面放鸡蛋，极有可能是西周时，这个人就比较喜欢吃鸡蛋。
扩展资料：
出土江苏溧阳上兴镇的一座春秋子午墩墓，距今2500年，陪葬的一陶罐里，也装满了鸡蛋。加上唐朝《苟变食人二鸡子》写的，战国时卫国人苟变做税吏时，白吃了老百姓两个鸡蛋。可以推断从西周开始到春秋战国，吃鸡蛋比较普遍。
出土的西汉马王堆墓，遣策中记载了大量的食物，里面有种主食叫“卵zi”，这个"zi"打不出来，据考证为“粢”，意思是稻谷作的饼，卵粢就是鸡蛋作的米饼。
再到后来《世说新语》““王蓝田性急。尝食鸡子，以箸刺之不得，便大怒，举以掷地。”、《法苑珠林》“周武帝好食鸡卵。一食数枚。”基本处于魏晋南北朝时期。
这样说，估计汉代还出现了其他的吃法。
西方食用鸡蛋英国考古学家在中南部的白金汉郡一个古罗马窖藏中，发现了4枚完好无损的鸡蛋，距今1700年，属于古罗马时期。
另外，有一本古罗马食谱De re coquinaria，据说该书为1世纪罗马美食家Apicius创作，亦可能是4~5世纪的后人托名作品。其中有道菜“BREAK EGGS AND MIX ALL TOGETHER IN ORDER TO MAKE A SOLID DRESSING”，“EGGS”是鸡蛋。
这道菜叫填馅整鸡，从脖子处开口，清空鸡的内脏。碾碎胡椒、独活草根、生姜，将肉切馅（猪肉、小牛肉最佳），加入脑花、鸡汤和生鸡蛋，制成填馅。然后加肉汤、少量油、整胡椒粒和大量坚果调味，将馅料填入鸡里，然后烤制。
功效作用
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
1、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。
2、健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。
3、补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
营养价值
鸡蛋富含蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，还含有人体必需的氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，利于人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益。蛋黄中还含有卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，还含有其它重要的微量元素，如钾、钠、镁。
适宜和禁忌
适宜：体质虚弱、营养不良、贫血者
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血、妇女产后体虚等患者及小儿、老人食用。
禁忌：高热、腹泻、肝炎患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体后可分解产生较多的额外热量，发热患者消化腺分泌减少，消化酶的活力下降，食用鸡蛋后体内产热增加，散热减少，故不宜食用。肝炎患者食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
温馨提示
煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
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