谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米作为中国重要的主食，在人们的饮食中占有重要地位。除了提供热量和满足能量需求外，大米还具备多种有益的营养价值和功效。下面是大米的营养价值与功效的介绍。
丰富的碳水化合物
大米主要含有碳水化合物，是一种非常好的碳水化合物能源来源。可以为身体提供所需的能量，支持身体正常工作。
容易消化吸收
因为大米属于精白米，没有包括胚芽、糖质等。这使得大米相对容易被消化和吸收。
富含B族维生素
大米中富含多种B族维生素，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）和烟酸（维生素B3）。这些维生素在身体的代谢过程中起着关键作用，促进碳水化合物的利用，有助于提高身体机能和免疫力。
瘦身
长期以来，许多人认为吃大米容易发胖。但实际情况是，大米是一种低脂肪、低热量、高纤维、容易饱腹的食物。如果在饮食中适量摄取大米，能够给人体提供足够的营养和能量，同时不会增加过多的热量和脂肪。
防止缺铁性贫血
缺铁是全球公认的最常见的营养不良问题之一，而大米富含吸收效率极高的铁。这使得大米成为一个可以防止缺铁性贫血的良好食品来源。
降低胆固醇
大米中富含丰富的纤维素，特别是不可溶性纤维素。这些纤维素有助于改善便秘，并且能帮助降低血液中的胆固醇水平。通过减少胆固醇，有助于预防心血管疾病等慢性疾病的发生。
总之，大米是一种非常重要的主食，在人们的日常饮食中占有不可替代的地位。从身体健康角度来看，我们应该在膳食中均衡地摄取大米，以实现身体各种营养需要的平衡。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
导语：大米的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关大米的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
大米的营养价值：
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的`人群。
中医食疗：
1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
5、止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
生成过程
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭; 5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
哪些人群适宜食用米饭?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群