芡粉和淀粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

组成成分、外观形态、用途等。
1、组成成分：芡粉主要由绿豆淀粉和马铃薯淀粉制成，而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物。
2、外观形态：芡粉是一种白色的、细腻的粉末，而普通的淀粉则呈现出略微泛黄的色泽，比芡粉更粗糙一些。
3、用途：芡粉主要用作菜肴的勾芡液，可以使汤汁变得浓稠，增加口感和口感层次。淀粉作为食物的辅料，用于增稠、增加黏性、改善质地等，常用于烹饪、烘焙和食品加工中。