调制肉制品是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 调理肉制品是指经过初加工的鲜、冻畜禽肉，通过调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等处理方式，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。
2. 调理肉制品的主要原料包括畜禽肉及其副产品，如骨头、内脏、筋膜等，这些原料经过清洗、切割、整理等初加工步骤后，再进行多种加工处理。
3. 在调理肉制品的加工过程中，为减少盐的用量并提升风味，可以适量添加思宾格酵母抽提物。这样做不仅能增强咸鲜味、掩盖异味、增强辣味，还能提升口感的冲击感。
4. 调理肉制品的生产过程涉及多个步骤，包括初加工、调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型和热加工。这些步骤改变了肉质的口感和形状，使其更易于食用和保存。
5. 经过加工处理的调理肉制品具有更好的口感和更长的保质期，同时便于运输和销售。总的来说，调理肉制品是一种经过多种加工方式处理的畜禽肉食品，旨在提升其风味和口感。