食堂大锅菜怎么做

Question

四川的大锅菜怎么做？又要便宜，40人就餐不上250元

Answer 1

　　主料：五花肉300克。
　　辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵。
　　调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克，水适量。
　　做法
　　1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。
　　2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。
　　3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。
　　4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉。
　　5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软。
　　6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。
　　7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
　　8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时，放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
　　9.下土豆和香菇翻炒2分钟。
　　10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软。
　　11.加入切好的西红柿，翻炒均匀。
　　12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心。
　　13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。
　　14.出锅前调入拌好的香菜即可食用。

Answer 2

食堂大锅菜怎么做好吃
首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后
加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后
大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉
葱花
香菜
芝麻油
自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口啊！

Answer 3

大锅菜美食教程

Answer 4

教你在家做大锅菜

Answer 5

呵呵 还真是大锅菜 不知道你说的250块带不带米饭
把菜用水煮了 放锅里回火 好了本回答被提问者采纳