生鲜肉丝肉片怎么做法?

Question

生鲜肉丝肉片怎么做法?

Answer 1

主料
猪瘦肉 (适量)
冬笋 (适量)
黑木耳 (适量)
胡萝卜 (适量)
辅料
葱 (适量)
蒜 (适量)
姜 (适量)
自制剁椒 (适量)
肉汤（或水） (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 春季菜谱 川菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度

准备材料。

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

将肉丝翻炒均匀。

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。