第1个回答 2014-04-29
品红酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 NOSE , "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。 对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁: " 买酒用苹果,卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。
第2个回答 2014-04-29
首先选一瓶好的红酒,准备好酒杯,把红酒放在冰箱保鲜室中至温度下降到18度左右 然后在上午十点到十一点之间品尝,这时味觉最灵敏 先打开红酒,把酒倒入玻璃杯中,建议先闻一下香气,分两步,首先静止时候闻,然后晃动酒,使香气散发出来再闻 然后看颜色,因为颜色不会变化,而香气会,所以可以先闻香在看色。看颜色是否清澈,是砖红色还是宝石红色,不同红色可以判断酒龄 最后品尝。让酒在口中停留一段时间,感觉酸度,甜味,单宁感。然后喝下去,看回味如何
第3个回答 2014-04-29
红酒就好像一道菜式,要留意它“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。把红酒注入酒杯后,大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。 看 优质的红酒应该充满光泽而且通透,很吸引人的; 闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。 摇 品红酒应该用高脚杯,这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,使它散发香味的道理一样。 品 色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。
第4个回答 2014-04-29
醒酒:一般来说葡萄酒开瓶后,应有15分钟~3个小时的静置醒酒时间,葡萄酒的香味、口感也会产生不同的变化。醒酒结束后斟入杯中至三分之一或半杯。 观色:品饮红酒首先观察它的颜色变化,红宝石般晶莹剔透的颜色为最上品,透过光线欣赏其颜色变化,太深或太暗皆非上品,尤其不可掺有杂质。 摇晃:又可叫做“加速醒酒”,此步骤目的在于使氧气快速进入酒内,因而释放出葡萄酒中沉睡的香味。 闻香:在氧气进入酒中,并且和酒精产生香味後,您可以闻出香味,而香味会随时间而有不同的改变。 品尝:喝葡萄酒应於喝一小口後,用味蕾去感觉味道,让味道充满口腔四周后慢慢的吞下,那麽味道会由舌尖经由舌根延伸至喉咙,品尝时您会感受到四种重要的口感:甜、酸、涩、余味,品尝后余留酒味之好坏,好的葡萄酒余味可以持续15~20 秒钟。 回味:当您喝完葡萄酒後凝神回想,并细细回味这瓶葡萄酒的味道清淡或者浓郁、红酒是否太涩(好酒一般开瓶后放置一段时间才会逐渐变涩)或单宁刚好、白酒的酸度余味多少,是否有刺激强烈或顺口的感觉。