第1个回答 2011-05-09
对红酒品质的要求和满意程度因人而异,但利用专业客观角度来审评,红酒就好像一道菜式,要留意它“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适当饮用的时期,又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后,大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。
看 优质的红酒应该充满光泽而且通透,很吸引人的;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并不高。
闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
摇 品红酒应该用高脚杯,这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,使它散发香味的道理一样。
品 色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。
第2个回答 2011-05-08
观、闻、品。具体来说就是:
观酒:当葡萄酒被倒入杯中时,是凝神注视它的好时机。通过评价这瓶酒的色泽和质感,可以对这支酒的产地、年份和可能的口味进行推测。
闻酒:通过闻杯中的葡萄酒,逐渐弄清楚这款酒中含有的不同的味道层次。
品酒:最后,品尝葡萄酒,让它在口腔中流淌,流过舌头的各个部位去体会各种感觉。本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-05-08
我干了10多年品酒,按各种方法品酒,按不同标准,同一个酒总能品到好和坏,当年我师父说,如果自己喝的话,爱喝就是好酒的标准。很多品酒标准是酒厂推销自己酒定的所谓上等酒的噱头,真正在酒厂里这些味道都是提前做出来的,和可以预测到得。 举个例子单宁的味道是一种涩的味道,其实是口腔里的蛋白被凝固的感觉,有人说是厚重的感觉,可是你能说涩柿子好吃吗。酒里有盐的味道,是促进味觉细胞分泌的,但是有人口重有人口清,味觉细胞分泌多少就因人而异了。
所以说,喝自己爱喝的酒吧。跟着别人走没意思。
第4个回答 2011-05-10
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