苤蓝可以用来炒肉，需要的材料如下：
主料：苤蓝300克，猪肉50克。
辅料：胡萝卜50克，红椒50克，蚝油10毫升，调和油15毫升，葱20克，姜10克，大蒜20克，淀粉少量，盐少量。
苤蓝炒肉的做法步骤如下：
1、将苤蓝洗净去皮处理干净；
2、用擦菜器切成条状；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中，猪肉切好后要用少量淀粉和盐拌一下，这样处理可以让肉入味而且肉不老；
4、炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味；
5、将苤蓝条放入锅中；
6、翻炒一会，让苤蓝变软些断生；
7、将胡萝卜放入锅中；
8、再将红椒放入锅中；
9、翻炒一会将适量蚝油放入锅中；
10、将蚝油和食材炒匀即可；
11、装盘，成品如下。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-11
食材：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法：
1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
4：装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
第2个回答 2020-12-16
苤蓝怎么吃 土苤菜怎么炒比较好吃
在所有的蔬菜当中，有的主要吃叶子，例如各种绿叶蔬菜，有的则专门吃杆子，例如西芹等，有的则专门吃头部，例如萝卜，以及我们今天要分享的苤蓝。苤蓝很多朋友可能不太熟悉，这个菜在我们这边用方言说是叫芥兰头，也叫芥蓝菜。削皮炒肉、或者清炒加点辣椒，做法简单，味道却非常不错，一起来看看土苤菜怎么炒比较好吃吧！
首先介绍一下炒苤蓝要用到的食材，今天分享的是香辣苤蓝，没有放肉，所以只需要准备一颗苤蓝和少许辣椒酱或者尖椒就可以了。
第一步，削皮。苤蓝的皮比较厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建议直接用菜刀削皮哈。先把头尾切掉，然后再削皮，这是一般步骤啦。
苤蓝削皮之后用凉水冲一下，洗干净，然后切成丝，如果有削丝的小工具就可以偷懒啦，又快速又方便。苤蓝切好就再切点辣椒，喜欢吃辣的话可以多切几个辣椒，或者直接用辣椒酱也可以。用辣椒酱的话就直接炒苤蓝，最后再加入辣椒酱，如果是像我这样用的尖椒的话，就要先把辣椒炒香，再放苤蓝哈。
苤蓝炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，以及如果你有鸡精的话，可以稍微加一点点，这样可以提鲜，吃起来口感比较好。
搅拌均匀，让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁，一道香辣苤蓝就可以出锅啦！我没有放肉，如果喜欢吃肉的话，可以加点肉，炒肉也是非常不错的哟
在所有的蔬菜当中，有的主要吃叶子，例如各种绿叶蔬菜，有的则专门吃杆子，例如西芹等，有的则专门吃头部，例如萝卜，以及我们今天要分享的苤蓝。苤蓝很多朋友可能不太熟悉，这个菜在我们这边用方言说是叫芥兰头，也叫芥蓝菜。削皮炒肉、或者清炒加点辣椒，做法简单，味道却非常不错，一起来看看土苤菜怎么炒比较好吃吧！
首先介绍一下炒苤蓝要用到的食材，今天分享的是香辣苤蓝，没有放肉，所以只需要准备一颗苤蓝和少许辣椒酱或者尖椒就可以了。
第一步，削皮。苤蓝的皮比较厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建议直接用菜刀削皮哈。先把头尾切掉，然后再削皮，这是一般步骤啦。
苤蓝削皮之后用凉水冲一下，洗干净，然后切成丝，如果有削丝的小工具就可以偷懒啦，又快速又方便。苤蓝切好就再切点辣椒，喜欢吃辣的话可以多切几个辣椒，或者直接用辣椒酱也可以。用辣椒酱的话就直接炒苤蓝，最后再加入辣椒酱，如果是像我这样用的尖椒的话，就要先把辣椒炒香，再放苤蓝哈。
苤蓝炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，以及如果你有鸡精的话，可以稍微加一点点，这样可以提鲜，吃起来口感比较好。
搅拌均匀，让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁，一道香辣苤蓝就可以出锅啦！我没有放肉，如果喜欢吃肉的话，可以加点肉，炒肉也是非常不错的哟
第3个回答 2009-06-18
鸡丝苤蓝的做法
鸡丝苤蓝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克
辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
鸡丝苤蓝的特色：
此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。
鸡丝苤蓝的做法：
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；
2. 姜切成细丝；
3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；
5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。
鸡丝苤蓝的制作要诀：
预备植物油250克，实耗约40克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苤蓝烧牛肉
苤蓝烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：苤蓝200克,苹果50克
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆瓣10克
苤蓝烧牛肉的特色：
汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
教您苤蓝烧牛肉怎么做，如何做苤蓝烧牛肉才好吃
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
苤蓝烧牛肉的制作要诀：
清水要淹过牛肉3～4厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
拌苤蓝丝的做法
主料：苤蓝250克
辅料：柿子椒100克
调料：辣椒油10克,白砂糖3克,醋5克,盐3克,大葱5克,姜4克
拌苤蓝丝的做法：
1. 将苤蓝去皮洗净，切成粗丝；
2. 柿子椒去蒂、籽，切成丝，与苤蓝丝拌匀，加入精盐稍腌，挤干水分；
3. 将生姜洗净去皮，加工成细丝；
4. 葱洗净，切丝；
5. 将葱、姜丝放入苤蓝丝中，加入精盐、白糖、醋、辣椒油，拌匀即成。
苤蓝炖肉
原料:
苤蓝(球茎甘蓝)750克，猪肉120克。
调料:
葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉，花生油。
做法:
(1)猪肉切成小厚片；苤蓝去皮，切成薄象眼块，下开水锅熨透捞出洗净。
(2)炒勺上旺火，加底油，葱姜、花椒炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒几下，下苤蓝、盐翻炒几下，加汤烧开，用小火炖至苤蓝软烂时加味精，用淀粉勾少许芡汁即可。
苤蓝丝的做法
原料：
苤蓝半个、胡萝卜半个、青蒜5根左右、醋2茶匙、盐1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1汤匙、美极鲜味酱2-3滴（可无）。
做法：
1、将蔬菜原料清洗干净备用；
2、胡萝卜切丝，苤蓝去皮后切丝，青蒜切斜片；
3、切好的丝类装入一个大碗，撒上花椒粒；
4、油加热至8-9成时，趁热浇至花椒上；
5、趁油尚有余温，加入醋和盐，搅拌均匀即可。
鸡丝苤蓝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克
辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
鸡丝苤蓝的特色：
此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。
鸡丝苤蓝的做法：
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；
2. 姜切成细丝；
3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；
5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。
鸡丝苤蓝的制作要诀：
预备植物油250克，实耗约40克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苤蓝烧牛肉
苤蓝烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：苤蓝200克,苹果50克
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆瓣10克
苤蓝烧牛肉的特色：
汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
教您苤蓝烧牛肉怎么做，如何做苤蓝烧牛肉才好吃
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
苤蓝烧牛肉的制作要诀：
清水要淹过牛肉3～4厘米，用旺火烧开，小火炖烂熟。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
拌苤蓝丝的做法
主料：苤蓝250克
辅料：柿子椒100克
调料：辣椒油10克,白砂糖3克,醋5克,盐3克,大葱5克,姜4克
拌苤蓝丝的做法：
1. 将苤蓝去皮洗净，切成粗丝；
2. 柿子椒去蒂、籽，切成丝，与苤蓝丝拌匀，加入精盐稍腌，挤干水分；
3. 将生姜洗净去皮，加工成细丝；
4. 葱洗净，切丝；
5. 将葱、姜丝放入苤蓝丝中，加入精盐、白糖、醋、辣椒油，拌匀即成。
苤蓝炖肉
原料:
苤蓝(球茎甘蓝)750克，猪肉120克。
调料:
葱花、姜末、花椒、料酒、味精、盐、淀粉，花生油。
做法:
(1)猪肉切成小厚片；苤蓝去皮，切成薄象眼块，下开水锅熨透捞出洗净。
(2)炒勺上旺火，加底油，葱姜、花椒炝锅，下肉片、烹料酒，翻炒几下，下苤蓝、盐翻炒几下，加汤烧开，用小火炖至苤蓝软烂时加味精，用淀粉勾少许芡汁即可。
苤蓝丝的做法
原料：
苤蓝半个、胡萝卜半个、青蒜5根左右、醋2茶匙、盐1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1汤匙、美极鲜味酱2-3滴（可无）。
做法：
1、将蔬菜原料清洗干净备用；
2、胡萝卜切丝，苤蓝去皮后切丝，青蒜切斜片；
3、切好的丝类装入一个大碗，撒上花椒粒；
4、油加热至8-9成时，趁热浇至花椒上；
5、趁油尚有余温，加入醋和盐，搅拌均匀即可。
第4个回答 推荐于2016-05-23
苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝的做法有很多种，常做好吃的有以下方法，简单的介绍下：
1、凉拌苤蓝丝
2、香葱炒苤蓝
3、苤蓝炒肉丝
4、爽口苤蓝
5、苤蓝炒木耳
6、苤蓝丝小炒
7、苤蓝香干丝
8、双丝苤蓝
详情可参考：http://www.meishichina.com/YuanLiao/PieLan/
苤蓝的做法有很多种，常做好吃的有以下方法，简单的介绍下：
1、凉拌苤蓝丝
2、香葱炒苤蓝
3、苤蓝炒肉丝
4、爽口苤蓝
5、苤蓝炒木耳
6、苤蓝丝小炒
7、苤蓝香干丝
8、双丝苤蓝
详情可参考：http://www.meishichina.com/YuanLiao/PieLan/
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