做豆腐的卤水在化学里叫什么

如题所述

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推荐答案 2009-06-13

氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分,味道是苦的，
盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。

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第1个回答 2009-06-13

主要成分MgCl2

第2个回答 2009-06-13

盐卤氯化镁

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做豆腐的卤水是啥东西答：点豆腐的卤水是碳酸氢钠，卤水又叫盐卤。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水，其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，卤块溶于水称为卤水，是中...

做豆腐的卤水是什么东西答：做豆腐的卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称...

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...是什么物质,在“点豆腐”的过程中用到了什么化学性质?如题谢谢了...答：学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等物质.这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐

做豆腐的卤水是啥东西答：做豆腐的卤水学名为盐卤。盐卤是经过海水或者是盐湖水制盐后，残留在盐池里面的母液，其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等，它的味道苦而且有毒，经过蒸发冷却之后会析出氯化镁结晶，被称做卤块，卤块也是我国北方制豆腐经常用到的凝固剂，它的作用是能使豆浆中的蛋白质凝结。盐卤点豆腐的...

点豆腐的卤水是什么东西?答：“卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤。卤水点豆腐的卤水主要成分是氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾及微量元素，它们有使蛋白质凝固的作用，所以才被用来点豆腐，这种卤水豆腐的做法也被称之为盐卤，制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。除了这种豆腐外，还有内酯豆腐、石膏豆腐...

做豆腐的卤水是什么成分答：做豆腐的卤水它的学名叫盐卤，它是经过海水或者是盐湖水制盐后，残留在盐池里面的母液，其主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠等，它的味道苦而且有毒，经过蒸发冷却之后会析出氯化镁结晶，被称做卤块，卤块也是我国北方制豆腐经常用到的凝固剂，它的作用是能使豆浆中的蛋白质凝结。

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