桂花马蹄做法

Question

今天在饭店里吃了一道菜，叫桂花马蹄，最底下是柠檬托盘，上面是马蹄，就是荸荠了，浇了蜂蜜桂花汁，很好吃，酸酸甜甜的，有荔枝的味道，而且很清脆。问了大厨，也只是简单的说了一下，说是要加白糖跟白醋蒸一下，有没有知道具体做法的，跪求。。。
不是桂花马蹄糕，荸荠是一整个的，只把皮取了，很脆的。

Answer 1

　　蜂蜜桂花马蹄的做法：

　　原料：荸荠、蜂蜜、干桂花

　　做法：

　　1、把荸荠刷洗干净，在开水锅里滚煮一、两分钟捞起沥干，削去外皮。荸荠去皮，用开水焯过沥干，在表面切几刀，不要切到底，翻过来在另一面也切几刀，两面的刀口是交叉的，简单地说就是蓑衣黄瓜的切法。

　　2、在荸荠的两面各切几刀，不要切到底。

　　3、调入蜂蜜和干桂花，拌匀，腌入味即可。
　　桂花马蹄糕的制作材料：
　　主料：荸荠1500克
　　辅料：桂花50克
　　调料：白砂糖200克
　　教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃
　　1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
　　2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
　　3. 再加入白糖和匀成半糊状；
　　4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

　　桂花马蹄糕的制作要诀：
　　1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
　　2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
　　3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
　　4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
　　5. 马蹄分两次使用。

　　小帖士-健康提示：
　　1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；
　　2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
　　3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。

参考资料：http://sushi.abang.com/od/veg2/a/gunhuamati.htm

Answer 2

蜜汁桂花马蹄教程

Answer 3

材料：

马蹄 10个，   蜂蜜 50ml，干桂花  10g。  

做法

1. 马蹄去皮，用开水焯过沥干，在表面切几刀，不要切到底，翻过来在另一面也切几刀，两面的刀口是交叉的，简单地说就是蓑衣黄瓜的切法。   

2. 调入蜂蜜和干桂花腌一会儿即可。