食品级三聚磷酸钠的用途及作用

Question

工业级与食品级三聚磷酸钠的区别

Answer 1

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。

其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。

三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。

在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

扩展资料：

三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。

三聚磷酸钠由磷酸经纯碱中和成正磷酸钠，再经缩合而成。生产磷酸的方法有湿法和热法两种。湿法是将磷矿和无机酸(通常用硫酸，也可用盐酸的)反应后，经萃取、精制后即得磷酸。热法是在电炉中将磷矿与焦炭和硅石一起焙烧，磷矿物还原成磷，然后氧化、水合，即得磷酸。

参考资料来源：百度百科-三聚磷酸钠

Answer 2

首先回答工业级和食品级三聚磷酸钠的区别。从化学分析的角度区别：食品级比工业级要求更严，检查监控项目要多得多；从生产角度区别：食品级的上游原料必须是食品级产品或者正品产品，决不能用普通的工业级产品，比如我国就明令食品级三聚磷酸钠只能使用正品的热法食品磷酸不能使用湿法的磷酸（食品级的也不行），相反工业级三聚磷酸对产品源头原料甚至生产过程就没那么多讲究，比如：可以是副产的也可以是正产的，原料也不会做任何品质方面的限制。
食品级三聚磷酸钠的用途：添加在食品中（如：糕点、饮料、酱油、肉罐头、火腿），主要根据三聚磷酸钠所含有的聚磷酸根，具有络合金属离子、起到分散和持水的特性。

Answer 3

食品级三聚磷酸钠,可隔离多价离子,防氧化,防腐,用作持水剂,脂肪和蛋白质的乳化剂本回答被网友采纳

Answer 4

川dong的陶瓷专用工业级三聚磷酸钠，主要应用于陶瓷工业做陶瓷解胶剂、减水剂，合成洗涤剂的助剂，工业用于的软水剂、锅炉软水剂，钻井泥浆分散剂，造纸工业用作防油污剂，肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的pH值，染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮液时作分散剂.
川dong的食品级三聚磷酸钠主要用于肉类食品、肉类罐头登食品工业中作品质改良剂。

Answer 5

吃火锅里加一点点三聚磷酸钠对人体有害吗？