椰子马蹄千层糕的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

马蹄粉    250克    

椰浆    400ml    

黄糖    1砖    

纯牛奶    250ml    

白砂糖    80g（按口味随意添减）    

椰汁马蹄千层糕的做法  

准备两个同样大小的容器。一个加入椰浆、纯牛奶、白砂糖，轻轻搅拌使白砂糖彻底溶化。



另一个用等量的开水泡溶一砖黄糖，放凉备用（建议先把黄糖剁碎，节省时间）。



马蹄粉一点点加水揉成面团，然后分成等量的两份（成团即可，不用和很久）。



两份马蹄粉分别加入到椰浆牛奶和黄糖水中，慢慢搅拌使其彻底溶化，小黄小白就完成了。（强迫症患者请忽略图中一大一小的容器，上面建议用相同的容器是方便大家把握加水量哈！）



准备一个金属盘（建议直径50cm左右的圆盘，一盘刚好蒸完），擦干水分，先在锅里把盘子蒸热，再均匀的浇一层小黄，大火开蒸。



2～5分钟后开盖，用筷子轻触小黄确认已凝固后，再浇一层小白。（各人添加的量不同，时间会有差别。蒸上一两层就能把握好了。）



如此反复添加，层数以及每层的厚度随意，底层和最顶层一定要加小黄，否则表面会皱巴巴的不好看。加上最后一层后直接蒸上5分钟，全部凝固后立马开盖，彻底放凉后再切成喜欢的形状。



建议放凉后在冰箱里放一晚再切开品尝，口味更佳。

Answer 2

主料
马蹄粉100g

清水200g

椰浆200g

黄片糖60g

椰汁千层马蹄糕的做法步骤
1. 100g清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化。冷却备用（关键）。
2. 100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用。
3. 将冷却的1和2混合，因为我用的马蹄粉里面会有一些马蹄皮之类的杂质，所以我又过滤了一遍。这个就是黄棕色马蹄粉浆。
4. 200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀，椰浆我用的是无糖的，喜欢甜的可以用盒装那种甜椰汁，这个就是椰汁味马蹄粉浆。
5. 两种颜色的马蹄浆浆都准备好以后，找一个大小合适的勺子（一勺就能铺满容器底部），用同一个勺子勺，才能保证每一层都均匀。
6. 蒸的容器用纸巾抹油防粘，取一勺黄片糖味的马蹄粉浆，均匀铺在容器底部，水开后蒸3分钟左右，直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米，因为越厚粉会沉淀越多越出水。
7. 同样地做椰汁味的那层。注意一定要将前面的那层蒸熟了再蒸后面的那层，不然会混起来了。
8. 如此反复，直到所有马蹄粉浆都用完为止。
9. 1.马蹄粉浆容易有沉淀不均匀，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色，可以用一碗清水随时洗洗勺子再用。
3.容器最好是规则一点的容器，这样蒸出来每一层都均匀，切出来也好看。
4.模具记得抹油，马蹄糕最好放凉后再脱模切块，不然会比较黏，而且会烫伤手。
10. 我用的是这种马蹄粉，超市买的，配方也是按照上面的说明来做的，如果按照我的配方做出来不凝固，或者是你用的马蹄粉和我的不一样吧。
小贴士
统一回答豆友们的一些问题，做之前最好也看看：
1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。
2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色，可以用一碗清水随时洗洗再用。
3.容器最好是规则一点的容器，这样蒸出来每一层都均匀，切出来也好看。
4.模具记得抹油，马蹄糕最好放凉后再脱模切块，不然会比较黏，而且会烫伤手。
5.椰浆可以用椰汁代替，但是椰汁会更甜，椰浆则更香浓。
6.表面稍微有点液体是正常的，每一层不要超过5mm，不然还没蒸熟就会产生沉淀，上面就会有很多水。