用烤箱烤面包时的底火和面火有何区别？

Question

这里补充一下，我主要是搞不清楚底火和面火的概念。因为我刚刚接触食品机械这一行，想了解一下这些专业名词。谢谢大家了。

Answer 1

1、作用不同：

用烤箱烤面包时的底火是产品加温，底部上色的作用。

用烤箱烤面包时的面火是产品表面上色，烘烤的作用。

2、本质不同：

用烤箱烤面包时的底火控制的时面包底部的温度，底火太低的话面包就不容易上色而是白白的一点颜色都没有，很不好看，烤蛋挞的话要是底火底，则挞壳底部不容易熟。面火则是面包顶部温度，和底火一样，免火不够或者不均匀就会上色不容易影响美观。

扩展资料：

面包机一般多为家庭所用，简单的操作可以省事省力制作出面包。

烤箱有家庭使用的烤箱和商业使用的，对于喜欢料理的朋友的来说，可以选择烤箱来制作各种各样面包。烤箱有上下火，不同的面包需不同的火候来烤制，温度不同考出来的面包也会不同，需要一定的经验和技术才能做出好面包。

百度百科-面包机

Answer 2

用烤箱烤面包时的底火控制的时面包底部的温度，底火太低的话面包就不容易上色而是白白的一点颜色都没有，很不好看，烤蛋挞的话要是底火底，则挞壳底部不容易熟。面火则是面包顶部温度，和底火一样，免火不够或者不均匀就会上色不容易影响美观

Answer 3

底火是产品加温，底部上色
面火是产品表面上色，烘烤的本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

用烤箱烤面包时的底火要比面火高20°C-30°C，这主要是保证面包表面的色泽美观。

Answer 5

我也是刚刚接触这个，一头雾水啊