莲藕如果是用来煲汤的话，建议跟猪骨头，如扇骨、筒骨、排骨、猪蹄等一起煲汤会比较好，因为莲藕有吸走多余的油脂，跟这类骨头搭配一起煲汤，会让汤水不那么油腻，而且煲出来的莲藕汤，会有一股特别香的莲藕味。
莲藕煲猪蹄，这是我家经常煲的一道老火汤。莲藕里含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬麦、维生素C以及氧化酶成分，煲过汤的莲藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心；
而猪蹄，更是滋补佳品，每100克猪蹄中，含蛋白质15.8克，碳水化合物1.7克，脂肪26.3克，而且猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、铁、磷等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，它们的含量均与熊掌不相上下。如此看来，猪蹄真是个好东西呀！
莲藕与猪蹄的完美结合，煲出的汤，味道浓郁鲜香，肉烂藕粉，非常好吃！
【材料】
猪前腿一只，莲藕2节，鸡脚6只，绿豆一小把，花生、干淮山、芡实、薏米适量，蜜枣2颗，姜片4片
【做法】
1、 焯水
我一般会买猪前腿（因为这里肉多一些，吃起来有更多的胶原蛋白），让档主帮忙开边斩件，拿回来清洗干净，把鸡脚斩去脚趾，跟猪蹄一起冷水上锅，放上4片姜，开大火烧开，撇去浮沫，滚约2分钟，然后捞出来，用清水冲洗干净，再次用小刀把猪蹄上的毛刮干净，最后洗净放一边备用。
2、 处理其他食材
把莲藕清洗干净污泥，削去皮，不用切开，就这样整个的。蜜枣2颗清洗一下，用刀劈成2半，让其在煲的时候更容易出味。花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米用清水泡洗一下。也许你会好奇，为什么这里要加入绿豆？其实猪蹄煲莲藕是比较燥热的，加上一把绿豆，能清热解毒，中和一下，这样煲出来的汤水就不会燥热了！
3、 热水下锅
用烧开水的锅，一次性倒入足够的清水，把花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米、蜜枣一起放进去，然后开大火烧开，再倒入专门煲汤的深瓦煲里，再次烧开水，就可以把猪蹄、鸡爪、莲藕一起放进煲里，再次大火烧开，然后转小火慢慢煲，一般要煲1.5个小时左右。
4、 装碗开喝
时间到，下盐调味后就可以装碗了！这样煲出来的莲藕汤，非常鲜香，不油腻，猪蹄很软烂。莲藕整条捞出，切片，再放锅里用蚝油拌匀，很粉糯，一口下肚，深深的满足感！
温馨提示：
用来煲汤的莲藕，应该选靠近头部的那种藕节，尾部的那两三节不能要，这种是比较脆的，适合清炒，老的莲藕煲出来才会粉糯好吃哦！