夏天做馒头有利有弊。好的方面就是能快速的很好地发酵出面团，不好的方面是很容易发酵过度而蒸出来是死面团。
夏天气温高要想发好面有以下几个方法：
1.用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。
2.揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵。
3.面团揉好，醒面半小时直接整形。
4，在空调房里揉面，发酵，整形，二发，空调房是恒温，温度比较稳定，好操控。
发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。
夏天做馒头我一般选择方法3。夏天温度高，这个方法减小发面的时间，防止发酵过度。
我家喜欢做双色馒头，首先取80克白糖加入250克牛奶，5克的酵母搅拌溶化，加进入500克面粉搅成絮状再揉成光滑的面团。
另一个盆里加入100克的南瓜泥，糖70克，水或牛奶200克左右（水不要一次加完，分次加入，每种面粉吸水量不同），加入5克的酵母搅拌均匀，再加入500克的面粉搅成絮状再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面半小时……半小时后各取出份量一样的面团，桌面上撒点面粉，面团用擀面杖擀开。
两个面团厚度宽度尽量一致，擀成长方形，两个面团叠在一起，卷成长条，收好口，口朝底下，用切刀切成大小差不多的面团，放进蒸笼里，面团与面团之间留出一定的空间，常常温发酵致两倍大。
开火蒸，中大火蒸15分钟后关火焖5分钟就出锅啦！奶香浓郁，色泽诱人，松软可口的双色馒头就做好啦！你也试试吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-05
首先可以使用老面肥进行发酵，夏天天气炎热，发酵的时间也会变短，如果没有老面，可以使用一些酵母粉，加一些小苏打进行发酵，但不建议经常使用。
第2个回答 2020-12-05
说到蒸馒头方法有很多，下面我给大家介绍一种：夏天呢，就用冷水和面掺在一起多揉几遍，促使它发酵，然后放置一会后，就可以制成馒头了，放在电饭煲里蒸熟，热腾腾的馒头就可以吃了。
第3个回答 2020-12-05
面粉用温水和成面团，放在温暖的地方发酵成蜂窝状。发酵好的面团放入适量食用碱、小苏打；直到面团变得蓬松又紧致，再加入奶粉揉均匀；切开面团看有很多细小的空洞；面团确定好碱水量，搓成长条，切成大小一致的小剂子；均匀地摆放在蒸笼屉上。开水上锅蒸15分钟左右即可；
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