馒头是什么做成的?

如题所述

主料:面粉适量

辅料:酵母粉适量、食用碱面适量、温水适量

步骤:

1、面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。

2、将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

3、醒发好的面团。

4、醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。

5、揉匀后将其搓成长条状。

6、将其均匀地分成几个剂子。

7、将剂子一一揉圆。

8、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油。

9、将揉好的面团一一放入笼屉中,盖上盖子再次醒发至两倍大。

10、二次醒发好的馒头剂子。

11、开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。

12、蒸好的包子。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-01-29
馒头做法非常简单,下面介绍一道简单的做法:

食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克

制作步骤:

1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同,面粉的吸水性不同,所以加水的量不固定,看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬,和平时的包面团软硬差不多就行了,没有厨师机的小伙伴也可以放在面盆里揉。

2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易,放在哪里都会很快发酵的,冬天温度低,可以放在温暖的密闭环境中发酵,比如微波炉、烤箱,旁边放上一碗热水,增加湿度和温度。

3、检查一下面团是不是彻底发好了,拉开面团看看,内部是不是密集的蜂窝的样?闻一闻味道有没有特别的异味?如果都正常,说明发酵完成了。

4、一般500克面粉需要准备碱面8克,但这个比例也是不固定的,因为发酵的过程是发酵菌在不断地发酵,需要的碱面也要看发酵程度适量添加。揉好的面团检查一下,怕打面团发出“嘭嘭”的声音,切开一块面团看看气孔是不是很细密,再闻一闻味道没有酸味,这样的面团,碱面的量就刚好合适。如果碱面颗粒比较粗,一定要用擀面杖擀细,再过筛一下。颗粒太粗的碱面不容易揉匀,蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块,影响美观。

5、案板上撒上适量面粉,把面团取出来充分排净空气,多揉一会儿。发酵的面团比较软,喜欢吃硬一点的碱面大馒头,需要多加点面粉。一定要仔细揉匀,揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。

6、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步,就像上一步一样切成段就可以上锅蒸,这样就是方形大馒头了。

7、准备好蒸锅,蒸屉刷上薄薄的一层食用油防粘,把馒头坯子放在蒸屉上,静置醒发到光滑细腻,体积膨大,用手掂量一下馒头坯子非常轻盈,这样的馒头坯子就发酵好了,可以开火了,上汽后蒸20分钟就好。我用的是臻米蒸汽料理机,用时短,10秒钟就出热气,所以蒸一锅馒头很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。

8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工碱面大馒头就蒸好了,闭上眼睛,深呼吸一口,闻着这味道,蒸了一锅碱面大馒头很好吃。本回答被网友采纳
第2个回答  2022-02-14
红糖刺猬馒头

原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

详细做法:

1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;

2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;

3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

4、醒发好的面团蓬松且有弹性;

5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;

6、再分别揉圆备用;

7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。
第3个回答  2022-02-28
红糖刺猬馒头

原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

详细做法:

1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;

2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;

3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

4、醒发好的面团蓬松且有弹性;

5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;

6、再分别揉圆备用;

7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。
第4个回答  2022-02-28
红糖刺猬馒头

原料:红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒;

详细做法:

1、先取一个小盆,把红糖和热水放进去,使红糖融化成红糖水;

2、等到红糖全部融化,红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里;

3、揉成一个光滑柔软的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

4、醒发好的面团蓬松且有弹性;

5、把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀以后再搓成长条,切成8个等大的小面剂;

6、再分别揉圆备用;

7、取其中一个小面团,搓成椭圆形,一侧捏出刺猬的面部形状,取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛;

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部,点上黑芝麻;

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺,比较多,要有点耐心;

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后,如果动作慢,刺猬也醒发充分了,就直接上锅蒸18分钟左右,如果动作快,刺猬馒头生胚还没有醒发充足,就再醒发5分钟左右,开火蒸18分钟,换成蒸锅,就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特,不管是大人还是小朋友都会喜欢,因为放了红糖,味道甜甜的,更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住,因为有糖,最好使用耐高糖酵母粉制作,以免影响发酵效果。本回答被网友采纳
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