泡菜苦是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味，可以多发酵几天，这样泡菜就不苦了。

泡菜的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。

泡菜做法：

1、首先准备好一个泡菜坛子，最好是瓷器，如果没有瓷器可以选择玻璃容器，这样能够达到长期密闭不透气的效果。

2、准备好菜品，比如白萝卜、胡萝卜这些东西，切成大小合适的小块，萝卜可以切成块状，黄瓜也可以切成块状，如果喜欢吃大的，也可以整个放。

3、将切好的菜放入坛子中，加入适量的水分，这里一定要是烧开的凉白开，加入足够的盐。

4、接着加入其它调料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根据自己的口味来调配。最后盖上盖子，将坛子密封好，保证完全不透气，密封三天以后就可以吃了。泡菜虽然热量低，好吃爽口，但是并不建议多吃，吃多了对身体还是会产生一定损害的。

Answer 2

泡菜会苦因为发酵时间太短，建议多发酵几天就不苦了;或者是因为泡菜坛没有密封好，而导致泡菜坛里面进入了空气中的杂菌，所以泡菜会变苦，出现异味，建议重新泡。如果舍不得倒掉的话，可以把泡菜绝对密封起来，不要打开，密封十五天，里面的杂菌就会被杀死，就可以吃了。

一、制作泡菜的秘诀

首先把用料准备好，找一个密封性好的还要干净的坛子，或者是一个密封性好的塑料盒也可以。然后将干辣椒、香叶和姜片等辅料放入锅中，倒入清水并且烧开，为了将水里面的细菌杀死，然后盖着被子放凉。

注意，水的量是由蔬菜的量而定，水能将菜刚好淹住就可以。将放凉的水倒入泡菜坛，然后放盐，盐的量，感觉味道很咸就可以了。再放入块状的冰糖，冰糖能使泡菜一直保持香脆可口。切记，不可用白砂糖或红糖代替。再将蔬菜洗干净，晾干蔬菜上的水分，将蔬菜放入泡菜坛中。泡泡菜的时间，夏季大概7～10天，冬季15天左右就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味，可以多发酵几天，这样泡菜就不苦了。泡菜的食用是非常有讲究的，在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。

Answer 4

泡菜会苦
可能是因为发酵的时间太短了。如果泡菜有苦味,可以多发酵几天,这样泡菜就不苦了。泡菜的食用是非常有讲究的，
在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量，合格的泡菜成品应该清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽。凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜，都是不合格的，所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃。

Answer 5

泡菜苦有可能原材料的选择问题或者是盐放得太多。一定要等泡菜完全发酵以后再吃苦味儿会退去。