第2个回答 2016-12-19
(1)淡干海参由于加工环节没有掺假,营养流失较少,滋补价值为最高,市场价颇高。淡干海参颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色,一个批次加工下来后,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。淡干海参含盐量不高,舔起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美。
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(2)盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,营养价值方面不如淡干海参。盐干海参颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶。盐干海参含盐量很高,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。本回答被网友采纳