先卤鸡爪还是先卤牛肉

Question

如题所述

Answer 1

先卤牛肉。
1、牛肉的肉质坚实，需要长的时间卤制才能入味。而鸡爪细腻，容易入味。
2、先卤牛肉可以为后续卤制的食材提供浓郁的肉香味。而先卤制鸡爪，再卤制牛肉，会导致卤汁中的香料味道减弱，影响牛肉的口感。所以先卤牛肉好。