用酵母粉发面蒸好馒头的关键在于掌握好酵母与面粉的比例、和面的水温以及发酵的时间与温度。一般来说，按照酵母与面粉1:100的比例，使用30-40度的温水和面，在温暖的环境下发酵1-2小时，直至面团发酵至两倍大且内部呈蜂窝状，然后再经过充分揉面和二次醒发，就可以蒸出松软可口的馒头。
首先，要选用高质量的酵母粉，并确保其活性。酵母是发面的关键，它能够将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精，使面团膨胀松软。因此，在选择酵母时，要注意查看其生产日期和保质期，避免使用过期或活性不足的酵母。
其次，和面的水温也是影响发面效果的重要因素。水温过高会杀死酵母，而水温过低则会影响酵母的活性。因此，建议使用30-40度的温水和面。此外，在和面时，可以适量添加一些白糖和食用油，以增加馒头的口感和营养。
再者，面团的发酵时间和温度也要控制好。一般来说，将和好的面团放在温暖、湿润的环境下发酵1-2小时即可。在发酵过程中，可以适时地观察面团的发酵情况，如面团已经发酵至两倍大且内部呈蜂窝状，则表示发酵完成。此时，需要对面团进行充分的揉面，以排出面团内部的二氧化碳，使馒头更加细腻。
最后，在蒸馒头时，要注意火候和时间。一般来说，将馒头放入蒸锅中后，需要大火蒸15-20分钟。在蒸的过程中，要保持蒸锅的密闭性，避免漏气。蒸好后，不要立即打开蒸锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。可以稍等片刻，待冷却后会变得更加松软可口。
总之，要想用酵母粉发面蒸好馒头，需要掌握好酵母与面粉的比例、和面的水温以及发酵的时间与温度等关键要素。同时，在蒸馒头时也要注意火候和时间的控制。只有将这些细节都做好，才能蒸出松软可口、营养丰富的馒头。
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