信阳四季分明，山清水秀，物产丰富，鱼米之乡。信阳人有口福，会吃好吃也会做，家家都有拿手好菜。在信阳随便进一家饭店，都有好吃的美食。不然，水平一般的饭店在信阳是开不下去的。在信阳，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全国各地的人都能吃到自己喜欢的美食！
信阳人爱吃的美食还是挺多的，信阳是河南省南部的一个城市，当地的美食像南湾湖炖鱼、剁椒鱼头等味道都是挺好吃的，而且当地人做的南湾湖炖鱼可是当地名菜的一绝，还有信阳人爱吃的糍粑也是信阳的特产，在其他地方很少吃的到的。
经常吃的，比较好吃的炖南湾鱼（现在也都是湖北鱼拉过来，往南湾水库里一倒，养个两三个月）～霸王别姬（老鳖焖鸡），闷罐肉，固始焊鹅块，李家寨的豆腐（水煮千张，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荆芥的各种吃法，腊肉焖鳝鱼，腊排焖笋子，地菜皮炒鸡蛋，罗山大肠汤，腌的萝卜缨子，腊菜，清炖牛肚蹦子，小酥肉黄豆芽，鸡蛋灌饼，鸡蛋摊饼，热干面＋千张，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣汤＋烧饼，烧烤（特色烤王中王，鸡脆骨，羊三宝锅等）等等，信阳的卤菜也可以。
还有信阳的固始鹅块也是当地的一道好吃的菜，信阳地区的对于鸭肉还是挺喜欢的，信阳的板鸭、华英鸭、辣子鸡都是挺有名的，还有信阳的板栗也是当地的名吃，特别是信阳的地形特别的适合板栗种植，糖炒板栗也都是有名的特产。
除了上面的这些以外还有当地的息县油酥火烧，罗山鳝鱼，罗山板栗，牢山粉条，固始麻鸭，鱼头炖豆腐，石锅盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鸭蛋豆腐干，筒鲜鱼，商城烟熏腊肉，罗山大肠汤，面炕鸡、固始的甲鱼等都是信阳的美食。
信阳市是河南的一个地级市，位于河南省最南端，豫皖鄂三省交界，地理位置优越。提到信阳，大家首先会想到的肯定是信阳毛尖，其实，除了优质的茶叶，信阳的许多美食味道也很不错，也是不容错过的，下面就给大家分享一下信阳有哪些好吃的。
1、信阳胡辣汤
胡辣汤是河南的著名小吃，在河南的很多城市都可以吃到，很多人是把胡辣汤当成早点来吃。信阳的胡辣汤和其它地方的胡辣汤稍有不同，信阳胡辣汤讲究汤汁清澈见底，麻辣爽口，突出味道的层次感，有猪肉的和牛肉的两种。早上来上一碗热气腾腾的胡辣汤，再配上油条或者烧饼，真的是一顿丰盛的早餐。
2、罗山大肠汤
大肠汤是信阳罗山县的名吃，有着悠久的历史，直到今天依然深受人们的喜爱，很多当地人就好这一口。猪大肠洗净，煮至七成熟，然后换水再炖，炖时加入胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，与猪血、豆腐等一起炖，最后再撒点小蒜苗，味道更佳。罗山大肠汤入口柔和、肥而不腻、风味独特、色香味美，确实是一道不错的美食。
3、商城桶鲜鱼
桶鲜鱼是商城县的地方美味，也是信阳的经典名菜，备受信阳人的推崇。桶鲜鱼是一种腌制品，但其鲜味一点也不比鲜鱼逊色。正宗的桶鲜鱼是在冬季制作，是把两三斤的鲜鱼收拾干净，沥干水分后切成小块，拌上食盐放进竹筒里，密封置于阴凉处，一月左右时间即可取出加清汤佐料炖食，肉质鲜嫩，芳香可口，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。
4、信阳南湾鱼
信阳的鱼做成的美食在整个豫南都比较有名，因为豫南明珠-南湾湖就在这里。南湾湖的野生鱼类非常多，有鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等等。南湾湖所产的鱼之所以好吃，完全得益于南湾湖优质的自然环境以及鱼类的天然养殖方式，这里的鱼比其它地方的鱼的营养成分更高，味道更鲜美，每年都吸引很多外地游客来这里吃鱼。
5、固始鹅块
信阳的很多美食在豫南都很受欢迎，固始鹅块就是其中之一。固始鹅块是信阳固始县的经典名菜，以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。固始鹅块，除了吃肉喝汤外，还可以涮菜，真是越吃越过瘾，越涮越有味。固始鹅块不但流行于固始县，整个信阳乃至信阳外也是声名远播，都有专门的固始鹅块的饭店。
6、信阳板鸭
板鸭也是信阳的著名特产，多年之前就已经出口港澳及东南亚地区，深受那边的人们的喜爱。信阳本身河流就较多，所以所产的麻鸭质量很好，为板鸭的制作提供了有力的保障和支持。信阳板鸭色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，是经典美食，也是馈赠佳品。
以上6道信阳美食你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你还吃过哪些其它的信阳美食？欢迎大家留言给大家分享一下。
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如果您到河南信阳不尝尝固始鹅块那真是白来了，固始鹅块在信阳，乃至整个河南都非常的有名。固始鹅块源于河南信阳固始县，也因此而得名，它是一道经过特殊烹饪做成的一道极具当地特的美食名吃，特点是口味微辣，汤汁鲜美，鹅肉鲜嫩。在信信阳大街小巷有很多固始鹅块店，其中不乏有经营十几年甚至是几十年的老店，它们大多生意火爆，如果您到信阳，找家人气高的店进去尝尝这鹅块准没错。
别具风味的信阳潢川胡辣汤
信阳人与河南其他地区的人一样深爱着胡辣汤，而在信阳最富盛名的当属潢川胡辣汤。信阳潢川胡辣汤虽名字也叫做胡辣汤，但它与河南其他地方的胡辣汤不太一样，潢川胡辣汤里面加入了酥肉，如果不知道的小伙伴第一次见一定会误以为是酥肉粉丝汤，但里面的调味品同样有胡辣汤必备的胡椒，与其他地方的胡辣汤一样，潢川胡辣汤熬制出来之后有着独特的胡辣感，吃上一碗别具风味，让人回味无穷。
比武汉还好吃的信阳热干嘛
说到热干面，想必大家都不陌生，它是武汉最为出名的名小吃之一。说到这里不少小伙伴纳闷，武汉热干面咋成了信阳的传统小吃了？不要急，且听小红慢慢道来。据说这信阳热干面是由武汉传来，但随着时间的变迁，信阳不少热干面店根据当地人的饮食习惯，取长补短，渐渐的在信阳热干面形成了极具信阳饮食文化的一道风味美食，在口味上绝对胜过武汉热干面。在信阳大多数人的早餐会选择热干面，它已经成为信阳人生活中的一部分，如果您到信阳不妨去尝一尝这独特的热干面。