四川腊肉, 湖南腊肉和广式腊肉有什么差别?

Question

如题所述

Answer 1

口味不一样。腊肉主要是经过腌，熏，晾等工序制作而成，湖南腊肉肉质更紧致，吃起来有嚼劲。而四川腊肉在制作工序中多加了一些花椒，所以口感更佳鲜麻。不管是湖南腊肉还是四川腊肉，都会带有烟熏的味道，口感较好。腊肉在烟熏的过程中需要较长的时间，这样做的目的是能让腊肉口味更佳

Answer 2

四川腊肉，湖南腊肉和广西腊肉有什么差别？
您好，亲。您咨询的问题，这边给您做如下的解答：其实湖南四川腊肉差别不大，四川做法有风干腊肉和烟熏腊肉，但是烟熏腊肉为主体，在盐料上以家庭来论做法一样，不同点在于，四川烟熏比湖南更重视，以达州腊肉为例，一定要用松柏叶，稻壳跟柚子皮依次小薰半个月，让这些植物里的天然芳香进去肉！经历半个月肉变得干亮香的特点就是标准四川腊肉！四川腊肉的区别就在于烟熏料的区别，四川更喜欢用香味的植物。

许多人很熟悉的广式腊肉了。这广式腊肉选用的食材是五花肉还有一些鸡肉，也是经过腌制之后晒干的。虽然看起来做法跟湖南腊肉差不多，可是这广式腊肉要比湖南腊肉清淡很多，且没经过烟熏过。广式腊肉是许多广东人很喜欢的一种美食，也是许多广东人家春节少不了的年货。

Answer 3

您好，亲。您咨询的问题，这边给您做如下的解答：其实湖南四川腊肉差别不大，四川做法有风干腊肉和烟熏腊肉，但是烟熏腊肉为主体，在盐料上以家庭来论做法一样，不同点在于，四川烟熏比湖南更重视，以达州腊肉为例，一定要用松柏叶，稻壳跟柚子皮依次小薰半个月，让这些植物里的天然芳香进去肉！经历半个月肉变得干亮香的特点就是标准四川腊肉！四川腊肉的区别就在于烟熏料的区别，四川更喜欢用香味的植物。

许多人很熟悉的广式腊肉了。这广式腊肉选用的食材是五花肉还有一些鸡肉，也是经过腌制之后晒干的。虽然看起来做法跟湖南腊肉差不多，可是这广式腊肉要比湖南腊肉清淡很多，且没经过烟熏过。广式腊肉是许多广东人很喜欢的一种美食，也是许多广东人家春节少不了的年货。本回答被网友采纳

Answer 4

广式腊肉偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肉则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肉偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。而四川腊肉和湖南辣肉区别在于 一个是烟熏一个是风干看个人口味， 喜欢偏甜的就选择广式 喜欢辣的选择湖南和四川的。

Answer 5

四川腊肉和湖南腊肉差别不大，四川做法有风干腊肉和烟熏腊肉，不同的是四川烟熏比湖南更重视，四川和湖南在腊肉制作会加入花椒，而广式腊肉则会加入适量白糖和自酿的米酒。